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诗文 玉子豆腐蒸肉末
释义
玉子豆腐蒸肉末的做法
“一盘蒸菜,食材多,营养好,又美味。”

食材明细

主料
  • 玉子豆腐 3条
  • 肉糜 150克
辅料
  • 鸡蛋 1枚
  • 小葱 1根
  • 小米辣 1根
  • 白砂糖 少许
调料
  • 生抽 1汤匙
  • 蚝油 1汤匙
  • 料酒 1汤匙
  • 白胡椒粉 少许
  • 蒸鱼豉油 1汤匙
  • 咸香 口味
  • 蒸 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 简单 难度

玉子豆腐蒸肉末的做法步骤

  • 玉子豆腐蒸肉末的做法步骤:1
    1
    食材集合。
  • 玉子豆腐蒸肉末的做法步骤:2
    2
    腌制肉馅:生抽1汤匙,料酒1汤匙,蚝油1汤匙,白砂糖少许,白胡椒粉少许,搅拌均匀腌制20分钟。
  • 玉子豆腐蒸肉末的做法步骤:3
    3
    玉子豆腐从中间切开,把豆腐挤出来,竖在菜板上静置10分钟,因为玉子豆腐里有水,这样做可以控出一部分水。
  • 玉子豆腐蒸肉末的做法步骤:4
    4
    将玉子豆腐切成片。
  • 玉子豆腐蒸肉末的做法步骤:5
    5
    把豆腐片码进盘子里围成一圈。
  • 玉子豆腐蒸肉末的做法步骤:6
    6
    将腌制好的肉馅码在玉子豆腐中间,这里注意肉和玉子豆腐挨得紧密一些,使它们成为一体,中间留出一个窝来卧蛋。
  • 玉子豆腐蒸肉末的做法步骤:7
    7
    将鸡蛋磕入肉馅中间。
  • 玉子豆腐蒸肉末的做法步骤:8
    8
    蒸锅上汽之后,入保鲜膜覆盖的盘子,蒸10分钟关火,记得保鲜膜用牙签扎一些洞。
  • 玉子豆腐蒸肉末的做法步骤:9
    9
    蒸豆腐的同时,准备料头,小葱切葱花,小米辣切圈,准备蒸鱼豉油1汤匙。
  • 玉子豆腐蒸肉末的做法步骤:10
    10
    时间到,取出盘子,撤去保鲜膜,撒上葱花和小米辣,淋入蒸鱼豉油。可以开吃啦。
  • 玉子豆腐蒸肉末的做法步骤:11
    11
    成品图。
  • 玉子豆腐蒸肉末的做法步骤:12
    12
    成品图。

小窍门

1、肉馅量少,因加入生抽、蚝油都有咸味,不用再另外放盐,本来肉馅的量不多,再放盐就咸了。
2、玉子豆腐挤出袋子后先竖着控一下水,如果不控水蒸完水分比较多。
3、肉馅在码入盘子的时候记得给鸡蛋留够足够的空间,否则鸡蛋液到处流,影响美观。
4、最后的葱花,小米辣和蒸鱼豉油必要不可省,最后提升口感,有这一步,味道口感加分。
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  
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更新时间:2025/3/11 18:43:16