“一盘蒸菜，食材多，营养好，又美味。”
食材明细
- 咸香 口味
- 蒸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
玉子豆腐蒸肉末的做法步骤
-
1食材集合。 -
2腌制肉馅：生抽1汤匙，料酒1汤匙，蚝油1汤匙，白砂糖少许，白胡椒粉少许，搅拌均匀腌制20分钟。
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3玉子豆腐从中间切开，把豆腐挤出来，竖在菜板上静置10分钟，因为玉子豆腐里有水，这样做可以控出一部分水。
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4将玉子豆腐切成片。
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5把豆腐片码进盘子里围成一圈。
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6将腌制好的肉馅码在玉子豆腐中间，这里注意肉和玉子豆腐挨得紧密一些，使它们成为一体，中间留出一个窝来卧蛋。
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7将鸡蛋磕入肉馅中间。
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8蒸锅上汽之后，入保鲜膜覆盖的盘子，蒸10分钟关火，记得保鲜膜用牙签扎一些洞。
-
9蒸豆腐的同时，准备料头，小葱切葱花，小米辣切圈，准备蒸鱼豉油1汤匙。
-
10时间到，取出盘子，撤去保鲜膜，撒上葱花和小米辣，淋入蒸鱼豉油。可以开吃啦。
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11成品图。
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12成品图。
小窍门
1、肉馅量少，因加入生抽、蚝油都有咸味，不用再另外放盐，本来肉馅的量不多，再放盐就咸了。
2、玉子豆腐挤出袋子后先竖着控一下水，如果不控水蒸完水分比较多。
3、肉馅在码入盘子的时候记得给鸡蛋留够足够的空间，否则鸡蛋液到处流，影响美观。
4、最后的葱花，小米辣和蒸鱼豉油必要不可省，最后提升口感，有这一步，味道口感加分。
2、玉子豆腐挤出袋子后先竖着控一下水，如果不控水蒸完水分比较多。
3、肉馅在码入盘子的时候记得给鸡蛋留够足够的空间，否则鸡蛋液到处流，影响美观。
4、最后的葱花，小米辣和蒸鱼豉油必要不可省，最后提升口感，有这一步，味道口感加分。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
热菜
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晚餐
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