“糖醋排骨是我喜欢的一道肉菜。哈哈肉肉我都喜欢，更喜欢酸酸甜甜的味道。今天来个创新在糖醋排骨的基础上添加了山药和南瓜。使这道糖醋排骨的营养得到了升华。是一道荤素搭配的糖醋排骨。只可惜南瓜切得小了。最后出锅基本已近找不到了。不过味道和营养留在排骨上了。其特点；泽红亮油润，口味香脆酸甜，
山药味甘、性平，入肺、脾、肾经;不燥不腻;具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效。猪排骨具有滋阴润燥、益精补血的功效；适宜于气血不足，阴虚纳差者。”
食材明细
- 酸甜 口味
- 烧 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
糖醋排骨的做法步骤
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1排骨洗净，用清水泡至1小时。 -
2山药去皮，切成滚刀块。 -
3南瓜去皮切成块。 -
4把排骨焯水后沥干水分。 -
5下入5成热的油锅。 -
6小火炸至金黄。 -
7把切好的山药过油。 -
8炸至金黄。 -
9锅中留底油，爆香葱姜八角。 -
10下入炸好的排骨和山药南瓜。 -
11加入酱油料酒5克的醋，糖和开水。大火转小火焖至30分钟。 -
12加入盐和剩下的醋收干汤汁即可。
小窍门
醋加热以后会挥发，要先加一半的量，最后出锅再加入剩下的一半。
使用的厨具：炒锅
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