“鸭肉是一种美味佳肴，适于滋补，是各种美味名菜的主要原料，古人曰：鸭肉美，就连家鸡都喜食之。
鸭肉蛋白质含量比畜肉含量高得多，脂肪含量适中且分布较均匀，十分美味。
所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
一般人群都适用。”
食材明细
- 酱香 口味
- 爆 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
酱爆鸭丁的做法步骤
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1鸭腿2只洗净，剔骨留肉 -
2鸭腿肉切成小丁，调入盐、淀粉、料酒抓匀上浆 -
3洋葱、黄瓜、红辣椒分别切丁 -
4锅中放多些油烧至四成热下鸭肉滑散至熟 -
5再下入黄瓜丁滑油 -
6捞起控净油分 -
7锅中留底油烧热，下洋葱丁和红辣椒丁炒香 -
8调入甜面酱和少许水 -
9下入鸭肉，再放味精、白糖大火翻炒均匀，起锅装入盘中，撒上葱花即可。
使用的厨具：炒锅
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