“大白菜是冬季老百姓的看家菜，大白菜古时又叫菘，有“菜中之王”的美名。其性味甘平，有化痰止咳、退烧解毒的功效。大白菜质嫩味鲜，营养丰富。大白菜含有多种维生素及碳水化合物和钙、磷、铁等矿物质。白菜中还有大量的粗纤维，可以促进肠壁蠕动，帮助消化，防止大便干燥，保持大便通畅。还可以防治感冒、燥热咳嗽、声音嘶哑、便秘等“家常病”。大白菜适合所有人食用。更适宜于慢性习惯性便秘，伤风感冒，肺热咳嗽，咽喉发炎，腹胀及发热之人食用。
醋溜白菜是老北京的家常菜，菜中我添加了香菇，是其菜味道更加鲜美，营养更加丰富。特点；脆嫩，爽口，酸辣，开胃。”
食材明细
- 微辣 口味
- 烧 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
香菇醋溜白菜的做法步骤
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1白菜洗净，从中间切开，然后将刀倾斜30度角将白菜片成薄片儿。 -
2香菇洗净切成片。 -
3取一碗加入酱油糖醋淀粉适量的清水和剁碎的蒜，勾兑成料汁。 -
4锅中倒入油，待油5成热时，放入干红辣椒和花椒爆香。 -
5倒入白菜翻炒1分钟。 -
6加入香菇继续翻炒。 -
7翻炒至白菜变透明后加入盐。 -
8倒入料汁炒均出锅即可。
小窍门
腐烂的大白菜不能吃，由于在细菌的作用下，大白菜中的硝酸盐转变为有毒的亚硝酸盐。
使用的厨具：炒锅
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