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诗文 香菇醋溜白菜
释义
香菇醋溜白菜的做法
“大白菜是冬季老百姓的看家菜,大白菜古时又叫菘,有“菜中之王”的美名。其性味甘平,有化痰止咳、退烧解毒的功效。大白菜质嫩味鲜,营养丰富。大白菜含有多种维生素及碳水化合物和钙、磷、铁等矿物质。白菜中还有大量的粗纤维,可以促进肠壁蠕动,帮助消化,防止大便干燥,保持大便通畅。还可以防治感冒、燥热咳嗽、声音嘶哑、便秘等“家常病”。大白菜适合所有人食用。更适宜于慢性习惯性便秘,伤风感冒,肺热咳嗽,咽喉发炎,腹胀及发热之人食用。
醋溜白菜是老北京的家常菜,菜中我添加了香菇,是其菜味道更加鲜美,营养更加丰富。特点;脆嫩,爽口,酸辣,开胃。”

食材明细

主料
  • 大白菜 200克
辅料
  • 香菇 100克
配料
  • 花椒 3粒
  • 辣椒 1个
  • 适量
  • 酱油 2克
  • 适量
  • 3克
  • 蒜碎 适量
  • 微辣 口味
  • 烧 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 简单 难度

香菇醋溜白菜的做法步骤

  • 香菇醋溜白菜的做法步骤:1
    1
    白菜洗净,从中间切开,然后将刀倾斜30度角将白菜片成薄片儿。
  • 香菇醋溜白菜的做法步骤:2
    2
    香菇洗净切成片。
  • 香菇醋溜白菜的做法步骤:3
    3
    取一碗加入酱油糖醋淀粉适量的清水和剁碎的蒜,勾兑成料汁。
  • 香菇醋溜白菜的做法步骤:4
    4
    锅中倒入油,待油5成热时,放入干红辣椒和花椒爆香。
  • 香菇醋溜白菜的做法步骤:5
    5
    倒入白菜翻炒1分钟。
  • 香菇醋溜白菜的做法步骤:6
    6
    加入香菇继续翻炒。
  • 香菇醋溜白菜的做法步骤:7
    7
    翻炒至白菜变透明后加入盐。
  • 香菇醋溜白菜的做法步骤:8
    8
    倒入料汁炒均出锅即可。

小窍门

腐烂的大白菜不能吃,由于在细菌的作用下,大白菜中的硝酸盐转变为有毒的亚硝酸盐。
使用的厨具:炒锅
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更新时间:2025/3/16 10:35:38