“羊肉是冬季的理想食品。我国民间传统冬令进补的佳品。明代大药物学家李时珍的《本草纲目》中记载，羊肉能补中益气，开胃健力。金元四大名医之一李东垣也指出：“人参能补气，羊肉可补形。”羊肉营养丰富，性味甘热。具有暖中祛寒、温补气血、开胃健力、益胃气、补阴衰、壮阳肾、增精血的功效，还可通乳治带，有益于产妇。羊肉在冬季食用对身体更为有益。因为，羊肉所含的热量比牛肉还高，冬天吃羊肉可促进血液循环，可改善因阳气不足而导致的手足不温、畏寒怕冷等症状。羊肉中铁、磷等物质的含量比其他肉类高，适于各类贫血者食用。妇女、老年人气血不足、身体瘦弱、病后体虚等，冬季不妨多吃羊肉，可养气血、补元阳、益肾气、疗虚弱、安心神、健脾胃、御寒气、健体魄。白萝卜有赛人参之美称，可见其营养丰富，且有滋补润心、通气活血之功效，白萝卜也是很好的入汤食材，具有消食化滞、排除胀气、解毒消热、通便止血的功效。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
红烧羊肉萝卜的做法步骤
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1把羊肉切成小块。 -
2放在大盆中，用清水浸泡1小时。 -
3锅中放清水，羊肉冷水下锅，中大火煮开后，小火再煮2分钟. -
4焯水后的羊肉捞出用水冲洗干净，沥干。 -
5准备好葱姜蒜和香料。 -
6萝卜洗净，切成滚刀块。 -
7锅中放少量油烧热，下入八角桂皮干辣椒，爆香葱姜蒜。 -
8倒入羊肉块煸炒出香味。 -
9加入开水，没过羊肉。 -
10加入料酒红烧酱油糖烧开，转小火焖至1小时左右。 -
11加入盐和白萝卜。 -
12继续煮至30分钟即可。
小窍门
水要一次加足，中途不开盖不加水。花椒可以去除羊肉中的腥膻味
使用的厨具：炒锅
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