“蝴蝶结??面包～浓浓的奶香味超柔软，非常好吃的蝴蝶结??面包～造型非常可爱！我这个老阿姨的少女心呀！简直被萌化了～软萌软萌的蝴蝶结发夹??甜面包，真的超爱！”
食材明细
- 甜香 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
蝴蝶结面包的做法步骤
-
1准备好所有的食材，夏天牛奶用冰的。 -
2厨师机桶先倒入冰纯牛奶，然后是粉类，细砂糖跟盐还有酵母分开对角放。
-
3揉到略有筋度的粗膜状态。
-
4加软化好的黄油，继续揉面，揉到出薄膜。
-
5室温发酵到两倍大。
-
6取出发酵好的面团，轻拍排气，等分成10分，每份大约40克左右，滚圆，盖保鲜膜醒发15分钟。
-
7取一个醒发好的面团，轻轻拍扁，然后用擀面杖擀成一个小圆，如图上面用切板切一下，下面切两下。
-
8然后左右两边再切两下(如图所示)。
-
9把右边中间的小面片左边折放，然后右边上下两块面片稍微合拢，再把往左边折的小面片放回来在两块合拢的面片上。
-
10左边的面片跟步骤9一样操作。
-
11下面这根小面条往上折，尾端压在底部捏紧。
-
12放入不粘烤盘，放在36度的温暖环境中发酵到1.5倍大。
-
13发酵好后取出，用筛网筛少许低粉(高低粉都可以)为了防止烘烤时面包粘一起，我中间用了油纸隔开。
-
14放入提前预热好的烤箱上下火180度烘烤16分钟(上色记得盖锡纸）出炉放烤网上晾凉。
-
15超级萌萌哒！有木有，越看越好看～奶香味十足又松软～非常好吃??
小窍门
液体建议预留10克左右，夏天用冰牛奶，防止揉好的面团面温过高，我一般用冰牛奶冰面粉，加冰桶跟冰袋。
使用的厨具：厨师机、烤箱
所属分类：
烘焙
早餐