“这道茄汁山药的做法非常简单，把山药事先焯一下水，焯至山药断生后捞出来。把姜蒜末爆香后放入剁碎的番茄翻炒，然后按自家人的口味放入适量的盐、白糖、生抽调味就可以了。出锅后撒上少许的葱花点缀一下，看着更有食欲。”
食材明细
- 酸甜 口味
- 烧 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
茄汁山药的做法步骤
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1准备一根山药，两个番茄，我家两个番茄的重量大约300克左右。 -
2番茄用开水烫一下，然后剥去外皮，把去皮的番茄放砧板上切成片，再切成丁，再剁碎备用，姜和蒜也剁碎。
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3套上一次性手套，把山药的外皮削掉，然后切成山药片，山药片稍厚一些，约一厘米厚。锅中水烧开，水开后放入山药焯水，焯至断生口感绵软时捞出来。
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4炒锅倒油烧热，下姜蒜末爆香。
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5姜蒜末爆香后倒入番茄泥翻炒一会，炒出香味，炒出茄汁。然后根据自家人的口味放入适量的盐、白糖、鸡精、生抽调味。
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6放入山药片翻炒一会，用中小火翻炒几分钟，将茄汁的水分收干，让山药块入味。
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7待茄汁快收干时关火盛出来装盘，撒少许的葱花点缀一下，让茄汁山药看着更有食欲。
小窍门
我们在削山药皮时如果不采取措施，不小心沾到了山药的粘液，手会特别的痒，所以削山药皮时一定要套上一次性手套。
使用的厨具：炒锅
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