“ 每次买大虾，问我女儿怎么吃时，她总说：“椒盐！”，有一次在娘家，我问外甥女：“大虾怎么吃？”她说：“椒盐！”原来小孩子都爱椒盐啊？
椒盐一般是用花椒和盐为主料，炒香碾成细粉制作的。花椒作为食材，气味芳香，可除各种肉类的腥膻臭气，能促进唾液分泌，增加食欲；若作药材，则有温中行气、逐寒、止痛、杀虫等功效。
椒盐虾做法简单，炸过的大虾，外壳酥脆，虾肉却不老不柴，配上椒盐，鲜咸而香气十足。”
食材明细
- 其他 口味
- 炸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
椒盐基围虾的做法步骤
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1基围虾剪去虾枪、虾须、虾足，用剪刀剪开壳背。用剪刀剪感觉比用刀开背更方便安全些，不过也有缺点，就是只剪开了虾壳而已，讲究点的再用刀沿剪口片一下。 -
2用牙签挑出泥肠。视频拍偏了，将就看吧。
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3清洗干净，沥干水分，炸的时候才不会爆。
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4锅中下半锅油，烧到7成热，下沥干水分的基围虾炸约2~3分钟，捞出控油。
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5升高油温，复炸一次，这次不用炸太久。
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6捞起控油，放厨房纸上吸收多余的油分，撒上椒盐粉拌匀。
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7完工，金黄酥脆，香气扑鼻！
小窍门
1、虾的品种不用太讲究，什么虾都可以。
2、虾炸制后腥味本就不明显了，再加上椒盐的香气，根本吃不出来腥味。当然你要在炸制前先把虾用葱姜料酒胡椒粉之类的腌一腌就更好了。
3、也有人用淀粉拍在虾身上，再进行炸制，那样的话应该更酥脆。
2、虾炸制后腥味本就不明显了，再加上椒盐的香气，根本吃不出来腥味。当然你要在炸制前先把虾用葱姜料酒胡椒粉之类的腌一腌就更好了。
3、也有人用淀粉拍在虾身上，再进行炸制，那样的话应该更酥脆。
使用的厨具：其他
所属分类：
热菜
家常菜