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诗文 家常烧茄子
释义
家常烧茄子的做法
“虽说现在各种果蔬四季都可以买到,但是作为一个农村土著,茄子还是属于夏天的记忆,一般到了这个季节才会吃,特别是这是家里自己种的,不时不食必须的。”

食材明细

主料
  • 茄子 两根
辅料
  • 适量
调料
  • 适量
  • 适量
  • 少许
  • 咸甜 口味
  • 烧 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 简单 难度

家常烧茄子的做法步骤

  • 家常烧茄子的做法步骤:1
    1
    茄子洗干净,撕成小块,泡水里,撕小块容易入味嘛,毕竟凹凸不平表面积变大,和调味接触面变大。
  • 家常烧茄子的做法步骤:2
    2
    准备点蒜,我习惯了炒菜放蒜。
  • 家常烧茄子的做法步骤:3
    3
    开炒前把茄子捞出来。
  • 家常烧茄子的做法步骤:4
    4
    热锅下油,放入蒜爆香。油多点,茄子这货少油真不好吃。
  • 家常烧茄子的做法步骤:5
    5
    倒入茄子翻炒。保持大火。
  • 家常烧茄子的做法步骤:6
    6
    炒到茄子基本变色,有点软象,加盐,糖,炒匀。
  • 家常烧茄子的做法步骤:7
    7
    换小火,盖锅盖,焖到自己喜欢的软度,期间注意打开看看翻翻。若是干了可以适当加少许水。
  • 家常烧茄子的做法步骤:8
    8
    焖烂软即可。

小窍门

1、茄子放多油才好吃,个人认为。
2、撕的时候小块点,这样后面可以不放水就焖烂。
3、有必要的话放点水焖,要不然烧糊。
4、糖可以不放,我习惯了,天知道为什么。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜  
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更新时间:2025/3/15 3:25:00