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诗文 西红柿炒鸡蛋
释义
西红柿炒鸡蛋的做法

食材明细

主料
  • 鸡蛋 3个
  • 西红柿 2个
调料
  • 盐 2g
  • 白糖 1g
  • 白醋 3滴
  • 淀粉 1勺
  • 番茄酱 3克
  • 食用油 适量
  • 清水 适量
  • 酸甜 口味
  • 炒 工艺
  • 半小时 耗时
  • 简单 难度

西红柿炒鸡蛋的做法步骤

  • 西红柿炒鸡蛋的做法步骤：1
    1
    准备食材：2个适中的成熟西红柿+3个鸡蛋。
  • 西红柿炒鸡蛋的做法步骤：2
    2
    西红柿去蒂切块（1个西红柿分成8块，每块要切得均匀）。
  • 西红柿炒鸡蛋的做法步骤：3
    3
    把3个鸡蛋打入碗里，放半勺盐，不宜过多。
  • 西红柿炒鸡蛋的做法步骤：4
    4
    放一小勺白醋+5勺清水（加醋是为了去腥，加水是为了让炒出来的鸡蛋更松软）。
  • 西红柿炒鸡蛋的做法步骤：5
    5
    顺着同一个方向把鸡蛋搅拌均匀。
  • 西红柿炒鸡蛋的做法步骤：6
    6
    小火起锅烧油，油温四五成热下蛋液，部分蛋液定型后如图，然后顺着一个方向稍微搅拌翻炒，直至蛋液全部定型成小块状分离(注意：此步骤全程小火)。
  • 西红柿炒鸡蛋的做法步骤：7
    7
    把炒好的鸡蛋装碗备用。
  • 西红柿炒鸡蛋的做法步骤：8
    8
    小火起锅烧油，加入西红柿翻炒。
  • 西红柿炒鸡蛋的做法步骤：9
    9
    翻炒西红柿变软后加入3克番茄酱翻炒几下，后加入适量清水转大火翻炒1~2分钟再加：1勺盐+1勺糖(注意：清水不能过多或过少，水量大约一个碗的三分之一)。
  • 西红柿炒鸡蛋的做法步骤：10
    10
    转小火加水淀粉勾芡翻炒几下，再倒入之前炒好的鸡蛋翻炒几下(水淀粉就是淀粉加点清水搅拌而成)。
  • 西红柿炒鸡蛋的做法步骤：11
    11
    最后出锅装盘，吃它就完事儿了！撤退——

小窍门

水分和火候控制好是关键。
使用的厨具：平底锅
所属分类： 热菜   家常菜   午餐   晚餐  
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更新时间：2026/6/15 12:29:20