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诗文	爆炒牛肝
释义	食材明细 主料 牛肝 500g 辅料 洋葱 半个 胡萝卜 适量 青椒 适量 红椒 适量 生姜 一小块 大蒜 几瓣 调料 老抽 2勺 生抽 1勺 蚝油 1勺 盐 半勺 胡椒粉 半勺 淀粉 2勺 料酒 1勺 白醋 半勺 酱香 口味 炒 工艺 半小时 耗时 简单 难度 爆炒牛肝的做法步骤 1 牛肝泡去血水，多清洗几次。 2 切成大薄片，容易入味。 3 加入料酒，白胡椒，淀粉，盐抓匀淹20分钟。 4 腌制时间准备一下配菜。洋葱，尖椒，胡萝卜切片，姜蒜切丝备用 5 热锅冷油，七成热倒入姜蒜爆香，下入腌好的肝片大火爆炒。 6 肝片变色后加入所有配菜翻炒均匀。加入生抽，老抽，蚝油，盐翻炒均匀，最后加入白醋炒匀便可出锅。 7 香喷喷的爆炒牛肝太适合下饭了。 小窍门 1、肝一定要多泡几次，血水尽量洗干净，可以加些白醋。 2、炒制时间不宜太久。容易炒老。 使用的厨具：炒锅 所属分类： 热菜   家常菜
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