食材明细
- 酱香 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
爆炒牛肝的做法步骤
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1牛肝泡去血水，多清洗几次。 -
2切成大薄片，容易入味。
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3加入料酒，白胡椒，淀粉，盐抓匀淹20分钟。
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4腌制时间准备一下配菜。洋葱，尖椒，胡萝卜切片，姜蒜切丝备用
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5热锅冷油，七成热倒入姜蒜爆香，下入腌好的肝片大火爆炒。
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6肝片变色后加入所有配菜翻炒均匀。加入生抽，老抽，蚝油，盐翻炒均匀，最后加入白醋炒匀便可出锅。
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7香喷喷的爆炒牛肝太适合下饭了。
小窍门
1、肝一定要多泡几次，血水尽量洗干净，可以加些白醋。
2、炒制时间不宜太久。容易炒老。
2、炒制时间不宜太久。容易炒老。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
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