食材明细
- 酸辣 口味
- 焖 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
泡椒咸菜笋的做法步骤
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1笋适量，市场买回来就是煮过的，剥掉笋衣待用。 -
2笋，焯过水的猪肉一块，芦溪咸菜两包，蒜头，姜片。 -
3猪肉切片。 -
4笋切滚刀块，焯水。 -
5冲洗干紧，沥干水分待用。 -
6咸菜两包，咸菜水另外倒在一个碗里。 -
7小米椒一包，米椒适量切对半，泡椒水也待用。 -
8锅加热到冒烟，下入猪肉翻炒出油，再下入姜片，蒜头煸出香味。 -
9继续下入笋翻炒片刻。 -
10下入咸菜水，泡椒水，适量清水。 -
11中火焖煮十分钟到汤色发白。 -
12下入咸菜，切对半的泡椒，继续焖煮二十分钟。 -
13待咸菜的咸味，泡椒的辣味都煮到汤汁里，最后再进行调味，加适量的盐和鸡精，翻炒均匀。 -
14装碗，撒上葱末即可上桌。
小窍门
1.笋的纤维成分高，一定要搭配动物的油，猪肉就是很好的搭配，猪油炒出的笋很香。
2.咸菜本身，咸菜汤，泡椒汤都有一定的咸味，所以一定要煮到咸味融合后，最后才调入适当的盐。
3.泡椒切成对半更能煮出辣味。
2.咸菜本身，咸菜汤，泡椒汤都有一定的咸味，所以一定要煮到咸味融合后，最后才调入适当的盐。
3.泡椒切成对半更能煮出辣味。
使用的厨具：炒锅
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