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诗文 洋葱辣椒炒海兔
释义
洋葱辣椒炒海兔的做法
“今天这道菜的主角来自山东威海的海兔,这小家伙经过处理后,通体洁白如玉。海边的妹子告诉我,这在当地叫海兔。我查了一下资料,海兔是甲壳类软体动物家族中的一个特殊的成员,其贝壳已经退化成内壳,背部有一层薄薄的壳皮,呈透明状,布满一些深色的小点点,整个壳皮闪着珍珠光泽。之所以叫兔,是因为它头上的两对触角突出如兔耳,故得名。

捕捞和食用的“海鲜”,美食都是相通的,照猫画虎,我也炒了一盘。好脆嫩的海鲜小炒菜,3分钟出锅,开胃下饭,只恨炒少了,没吃够,菜汤居然还泡了半碗饭。”

食材明细

主料
  • 海兔 1盘
  • 洋葱 半个
  • 辣椒 1个
  • 韭菜 1把
辅料
  • 适量
  • 少许
  • 白胡椒粉 3克
  • 酱油 少许
  • 微辣 口味
  • 炒 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 普通 难度

洋葱辣椒炒海兔的做法步骤

  • 洋葱辣椒炒海兔的做法步骤:1
    1
    海兔除去内脏,撕掉外面的黑膜,用水冲洗干净,洁白如玉。
  • 洋葱辣椒炒海兔的做法步骤:2
    2
    配菜准备好:半个洋葱、一个辣椒、一小把韭菜。
  • 洋葱辣椒炒海兔的做法步骤:3
    3
    辣椒切细丝,洋葱切细丝,韭菜切寸段;如果有红辣椒搭配更好看。
  • 洋葱辣椒炒海兔的做法步骤:4
    4
    把海兔的头和身子分开,把身体一切两半,利于成熟和入味。
  • 洋葱辣椒炒海兔的做法步骤:5
    5
    炒锅加热,锅热后倒入适量油,油7、8成热时,将海兔倒入锅中,迅速翻炒,很快海兔就微微收缩并出汤了。
  • 洋葱辣椒炒海兔的做法步骤:6
    6
    此时将辣椒丝、洋葱丝、韭菜段倒入锅中,继续用大火,翻拌均匀;这些菜都能去腥添香,口感脆嫩,即使生吃也可以,入锅炒是为了能将香味渗透在汤中,使不易入味的海兔有滋味。
  • 洋葱辣椒炒海兔的做法步骤:7
    7
    倒入适量白胡椒粉;海鲜的一大调味品就是白胡椒粉,有去腥、提鲜、驱寒的效果。
  • 洋葱辣椒炒海兔的做法步骤:8
    8
    撒适量盐、倒少许酱油,再紧跟着翻炒几下,关火,装盘。
  • 洋葱辣椒炒海兔的做法步骤:9
    9
    带着汤汁的这道菜爽脆鲜嫩,汤汁泡米饭或者用馒头蘸汤吃,都是极美味的。
使用的厨具:不粘锅、炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  
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更新时间:2025/3/10 18:29:34