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诗文 豌豆凉粉
释义
豌豆凉粉的做法
“凉粉在炎热的夏天里是一道非常受欢迎的小吃,用豌豆淀粉做出的凉粉口感比其他的凉粉更加劲道爽滑。夏日,来一碗凉粉,怎是一个美字了得!”

食材明细

主料
  • 豌豆淀粉 1杯
辅料
  • 6杯
调料
  • 适量
  • 1匙
  • 白糖 1匙
  • 鸡精 1匙
  • 味极鲜 2勺
  • 陈醋 2勺
  • 蚝油 1勺
  • 辣椒油 1勺
  • 小米辣 适量
  • 香菜 适量
  • 适量
  • 清淡 口味
  • 拌 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 简单 难度

豌豆凉粉的做法步骤

  • 豌豆凉粉的做法步骤:1
    1
    准备豌豆淀粉,倒在纸杯中备用。
  • 豌豆凉粉的做法步骤:2
    2
    取同样大小的纸杯,装一杯水,将水和淀粉搅拌均匀,没有颗粒状。
  • 豌豆凉粉的做法步骤:3
    3
    同样大小的纸杯,在锅中加入五杯水,大火烧开,将调好的淀粉水倒入锅内,全程小火熬制,不断搅拌(一定要一直搅拌,防止粘锅),大约五分钟左右,就可以了,如图这种状态。
  • 豌豆凉粉的做法步骤:4
    4
    将熬好的凉粉倒入容器内,用勺子将表面抹平,放置一旁自然冷却。
  • 豌豆凉粉的做法步骤:5
    5
    大约三个小时左右,就已经完全冷却成型了。
  • 豌豆凉粉的做法步骤:6
    6
    将凉粉倒在案板上,切成细长条,装在盘内备用。葱蒜小米辣香菜切碎放在碗中,味极鲜和陈醋两勺,盐、鸡精、白糖各一茶匙,耗油一勺,辣椒油一勺,搅拌均匀。
  • 豌豆凉粉的做法步骤:7
    7
    将调好的沾水倒在凉粉上,就可以开吃啦!

小窍门

1.不要将凉粉放在冰箱内冷藏,会影响凉粉的口感!
2.蘸料可以调成自己喜欢的口味。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 凉菜   家常菜   午餐   晚餐  
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更新时间:2025/3/10 20:44:14