“腊肉咸香，烟熏味浓，萝卜干软韧难嚼，二者搭配相得益彰，互为补充。泡好的萝卜干首先放盐、生抽、蚝油、味道、葱姜片、干辣椒拌匀码味，铺于盘底，将切成片的腊肉码到萝卜干上，在蒸制过程中，腊肉的油脂渗透到萝卜干中，萝卜干也浸润了腊肉的香味，妙不可言。”
食材明细
- 咸香 口味
- 蒸 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
腊肉蒸萝卜干的做法步骤
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1萝卜干适量，加水浸泡。 -
2泡好的萝卜干，用手捏没有硬心。
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3葱姜蒜、干辣椒改刀备用。
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4将葱姜蒜、辣椒段、盐、味精、生抽、蚝油放入萝卜干中拌匀。
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5拌好的萝卜干放入盘中垫底。
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6腊肉冷水下锅，开锅5分钟捞阳，冲洗干净。
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7腊肉切薄片，码在萝卜干上。
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8放入蒸笼中。
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9中小火蒸30分钟。
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10成品。
小窍门
1.泡好的萝卜干调好味再放入盘中垫底。
2.煮腊肉的目的，一是去除表面的污物和油脂，二是适当去除腊肉的盐分。
3.中小火25～30分钟，时间不过过长，否刚萝卜干过烂，影响口感。时间以保证萝卜干韧脆口感为最佳。
2.煮腊肉的目的，一是去除表面的污物和油脂，二是适当去除腊肉的盐分。
3.中小火25～30分钟，时间不过过长，否刚萝卜干过烂，影响口感。时间以保证萝卜干韧脆口感为最佳。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
热菜
家常菜
午餐
晚餐