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诗文
波兰种淡奶油吐司
释义
食材明细
波兰种:
高筋面粉
75克
酵母
0.5克
清水
75克
主面团:
高筋面粉
175克
奶粉
15克
白砂糖
40克
淡奶油
140克
酵母
4克
鸡蛋
1个
食盐
3克
黄油
10克
奶香 口味
烤 工艺
数小时 耗时
高级 难度
波兰种淡奶油吐司的做法步骤
1
波兰种材料混合,在室温条件下发酵(也可以放入冰箱隔夜冷藏,只看状态不看时间)。
2
发酵好的波兰种,表面充满了气泡。
3
将波兰种刮入面包机,再加入其他材料,揉出表面光滑面团。
4
盖上保鲜膜发酵至两倍大。
5
取出面团轻拍排气。
6
将面团分成三等分。
7
取一个面团擀成牛舌状。
8
3个面团第一次擀卷。之后盖上保鲜膜静置15分钟。
9
再次擀卷,每个面团卷2.5至3圈为宜。
10
将吐司胚排入模具。
11
烤箱中下层放入吐司模具,再放一碗开水进行第二次发酵。
12
吐司胚发至八分满取出模具,以上火160℃下火19℃预热烤箱。
13
将模具送入烤箱烤40分钟。
14
入炉10分钟后吐司疯长,再疯长。
15
及时加盖锡纸。
16
成品图。
使用的厨具:烤箱
所属分类: 烘焙 早餐
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更新时间:2025/3/14 23:39:23