“花生酱，细滑型，浓稠得难以流动。
用来做个蛋糕当早点。
莜面，对，就用莜面。
并不感觉莜面如有的人说的那样粗口感到难以下咽。
做个戚风，如何？
然后发现，莜面似乎有些黏性，
在拌和时彼此拉扯，想起曾经的纯桑叶粉戚风。
也许是这黏性会削减蛋白泡沫的支撑力。
蛋糕糊消泡的样子，让人以为最后要成为蛋饼了~
结果还好，长得不高，但还是长了~
没有普通戚风的松软细腻，而带着些许黏性，
还有，花生酱的浓香~”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
花生酱莜面戚风蛋糕的做法步骤
-
1用料：莜面粉40g，花生酱30g，牛奶47g，鸡蛋2个，白糖25g。 -
2分离蛋黄蛋白，在蛋黄中加入5克糖搅拌均匀。
-
3加入45g花生酱，搅拌均匀。
-
4再加入牛奶。搅拌均匀。
-
5筛入莜面粉，
-
6快速拌匀。
-
7蛋白搅打成粗泡，再分三次加入剩下的糖搅打。
-
8直到能拉出小弯勾。
-
9取1/3蛋白到蛋黄糊，翻拌均匀。
-
10再全部倒入蛋白盆。
-
11翻拌均匀。
-
12将混合好的面糊倒入模具。轻震出气泡。
-
13放入入烤箱，上下火160度，烤约35分钟。
-
14出炉后从高处向下一磕，倒扣至彻底冷却。
-
15翻面，
-
16脱模。
小窍门
这款花生酱很稠，如果比较稀，可以适当减少牛奶用量。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
使用的厨具：打蛋器、烤箱
所属分类：
烘焙
下午茶