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诗文
红糖开花馒头
释义
食材明细
主料
普通面粉
适量
红糖
适量
辅料
酵母粉
适量
清水
适量
甜香 口味
蒸 工艺
数小时 耗时
高级 难度
红糖开花馒头的做法步骤
1
普通面粉,红糖,酵母粉备好。
2
红糖先用热水化开,无颗粒。
3
待冷却至常温时加入酵母粉拌匀。
4
分次倒入面粉里,用筷子搅拌成絮状。
5
用手活成光滑面团,放温暖处醒发至两倍大。
6
用手戳洞无回缩就表示发酵成功。
7
里面呈蜂窝状的,发酵成功。
8
反复揉匀,使面团更加滋润,静置十分钟。
9
再次揉匀后搓成长条形。
10
分成均匀的剂子。
11
将每个面团揉匀。
12
取一个,左手拖住面团,右手向中心位置聚拢面团,底部收口。
13
整理好形状。
14
用刀在上面切十字刀。
15
依次做好所有的馒头坯子。
16
我还做了一个糖三角,供参考:将其中一个剂子擀圆片。
17
三面向中心折,如图所示。
18
用手拖住面片翻过来,放入适量红糖。
19
左手拖住,右手将三个角向上??捏起捏紧。
20
再将裸露的部分捏严实。
21
一定要捏紧一点,否则蒸的时候容易漏糖。
22
将做好的馒头坯子移入蒸锅里二次醒发十五分钟。
23
大火上汽后蒸二十分钟即可关火,一定要等二分钟再开锅,防止表面回缩。
24
美美哒!
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成品图。
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成品图。
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成品图。
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成品图。
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 面食 馒头花卷
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更新时间:2025/3/17 9:51:36