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诗文
抹茶波点蛋糕卷
释义
“炎热的夏季来一款清新的抹茶波点蛋糕卷吧。”
食材明细
主料
鸡蛋
4个
牛奶
50克
玉米油
40克
低筋面粉
80克
白糖
60克
辅料
抹茶粉
少许
甜味 口味
烤 工艺
半小时 耗时
神级 难度
抹茶波点蛋糕卷的做法步骤
1
蛋黄和蛋白分开。
2
牛奶+油搅拌至无油星,再加入蛋黄搅拌均匀。
3
筛入面粉。
4
搅拌均匀,不用刻意在乎手法,蛋黄糊就好了。
5
糖60克分三次加入蛋白中,打发蛋白,全程打蛋器4档打7-8分钟左右,蛋白有大鱼眼泡时,加入第一次糖,蛋白打至细腻状态时,加入第二次糖,蛋白打至有清晰纹路时,加入第三次糖。
6
提起打蛋器有坚挺的小三角,蛋白就打发好了。
7
取1/3的蛋白霜到蛋黄糊中。
8
翻拌均匀,不要画圈搅拌哦,以免消泡。
9
翻拌好的面糊再倒入剩下的蛋白霜中,同样是翻拌均匀,同样不要画圈搅拌哦。
10
充分翻拌好的蛋糕糊。
11
留出20克原味蛋糕糊,剩下的蛋糕糊中加入抹茶粉,翻拌均匀,得到抹茶绿色的蛋糕糊。
12
烤盘垫好油纸,原味蛋糕糊放入裱花袋中,间隔挤出白色小波点,放入烤箱中层烤3分钟(烤箱提前预热,140度)。
13
取出烤盘,倒入抹茶色蛋糕糊,震平,震掉气泡。
14
放入烤箱,中层,140度烤25分钟,烤箱温度和时间根据自家烤箱脾气适当调整哦。
15
烤好的蛋糕倒扣,撕掉油纸。
16
借助擀面杖,从一边卷紧,有波点的一面朝下,卷好就在上面了(蛋糕里面还可以抹上打发好的奶油和水果再卷,根据自己喜欢)。
17
卷好的蛋糕卷,放入冰箱冷藏一个小时定型后。
18
切块食用。
19
好了??,漂亮的抹茶绿。
20
成品图。
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成品图。
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成品图。
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成品图。
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成品图。
使用的厨具:烤箱
所属分类: 烘焙 下午茶
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更新时间:2025/3/19 7:29:52