“广东人蒸鱼讲究的是原汁原味，下重料就夺去食材本身的鲜味。有的人觉得，不用盐腌一下鱼肉，会不会不够入味？不会，酱油足够给力。鱼的腥味来自于鱼肚的黑膜，洗干净了就不会腥了。去饭店点海鲜鱼虾，尽量点白灼、清蒸等比较朴实简单做法的菜式，食材不新鲜都做不出来。红烧，干煸，炖，焖……最容易吃到食材不新鲜的菜肴，加一堆调味料掩盖不新鲜的食材。回到清蒸鲈鱼这道菜，做法简单，快手，鲈鱼刺少，肉质鲜嫩，富含营养成分，最适合给孩子吃。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
清蒸鲈鱼的做法步骤
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1鲈鱼洗干净，姜切丝塞进鱼肚里，还有用姜丝垫底，防止鱼皮黏连在盘子上。葱洗干净。 -
2竖着切丝，我用手撕，颜值差点。
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3锅中加水煮沸，把鱼放上去，盖盖，大火蒸8分钟，关火后，虚蒸5分钟。
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4用食物夹，连带盘子夹出来，把姜丝去掉。盘子底下多余的水倒掉。
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5把葱丝铺上。新鲜的鱼，蒸好了眼睛爆出来了……
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6热锅烧油，加适量的蒸鱼酱油，烧热。
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7对着鱼身从头到尾浇上去，滋滋滋～香味就出来了。
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8开吃??蘸底下的酱油，清淡可口。一口接一口。
使用的厨具：蒸锅
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