“鱼（草、鲤、鲢皆可）去头、去排。头、排可用油煎一下，或炖汤或做米粉，一鱼两吃。”
食材明细
- 酸辣 口味
- 焖 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
酸萝卜焖鱼的做法步骤
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1鱼（草、鲤、鲢皆可）去头、去排，将鱼肉切成一厘米的方丁，放盐、胡椒粉、葱姜水腌一会儿用。 -
2泡萝卜、姜、辣椒改刀备用。蒜瓣中间切开。
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3小葱切碎。（香菜更好）
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4炒锅上火放油烧热。家庭制作，可以少放点油。
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5放入切好的料头爆出香味。
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6放入鱼翻炒均匀，加少许开水。
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7调入盐、酱油、胡椒粉。
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8烹少许陈醋。
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9放入鸡精，大火收汁。
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10出锅装盘，洒上葱花即可。
小窍门
1.上浆建议使用红薯淀粉，浆挂厚一点，口感滑嫩。
2.加入适量泡姜、泡萝卜、泡辣椒，成品酸香微辣。
2.加入适量泡姜、泡萝卜、泡辣椒，成品酸香微辣。
使用的厨具：炒锅
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