草莓馅的制作：1.300克草莓桃洗净。

草莓切片。

2.加入25克糖，盖上盖腌制2个小时以上。

3.腌制好的草莓，滤出汁液。滤干水的草莓放一边备用。4.在滤出的汁液中添加冷水，使重量达到100克，成为果汁水。5.在果汁水中加入玉米淀粉，盐，柠檬汁，剩下的35克糖，搅拌均匀。6.把第5步的混合物加热并不断搅拌，直到沸腾，成为浓稠的状态。把煮好的果汁趁热淋在滤干水的草莓上，冷却后即成。

派皮的制作：面粉和糖一起过筛到盆里，加入软化的黄油。

用手把黄油和面粉彻底揉开，搓成粗玉米粉的状态。

将蛋黄、冷水、盐混合均匀，使盐完全溶解。

把混合好的蛋黄水倒入搓好的面粉中。

轻轻揉成面团，揉好的面团放冰箱中冷藏4小时以上(如果时间不够，也至少冷藏1个小时)。

冷藏好的面团取出，擀成薄片。

把薄片盖在派盘上，用擀面杖滚过派盘，除去多余的边角。

在派盘底部用叉子叉一些孔，以防止烤的时候底部鼓起。放进预热好的烤箱，中层，190度烘烤，至派皮表面微黄，质地酥脆(约需要25-35分钟)。烤好的派皮冷却后，填入馅料即可。