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诗文 炸菜角
释义
炸菜角的做法

食材明细

主料
  • 面粉 两大碗
  • 韭菜 一斤
  • 豆芽 一斤
  • 火腿肠 一根
辅料
  • 盐 三勺
  • 油 适量
  • 原味 口味
  • 炸 工艺
  • 三刻钟 耗时
  • 普通 难度

炸菜角的做法步骤

  • 炸菜角的做法步骤：1
    1
    豆芽洗净开水焯一分钟
  • 炸菜角的做法步骤：2
    2
    过凉水
  • 炸菜角的做法步骤：3
    3
    红薯粉条开水煮五分钟捞出剁碎
  • 炸菜角的做法步骤：4
    4
    韭菜摘洗干净切碎
  • 炸菜角的做法步骤：5
    5
    火腿切丁
  • 炸菜角的做法步骤：6
    6
    将火腿丁豆芽红薯粉倒在一起加两勺盐搅拌均匀。
  • 炸菜角的做法步骤：7
    7
    烧适量油，烧到八成热。
  • 炸菜角的做法步骤：8
    8
    将热油浇到菜里并搅拌均匀
  • 炸菜角的做法步骤：9
    9
    盆里加两大碗面粉，一边加开水一边用筷子快速搅拌。
  • 炸菜角的做法步骤：10
    10
    待面冷却后揉光滑
  • 炸菜角的做法步骤：11
    11
    把面团揉成长条形
  • 炸菜角的做法步骤：12
    12
    切成继子
  • 炸菜角的做法步骤：13
    13
    把继子干成圆形。
  • 炸菜角的做法步骤：14
    14
    用刀从中间切开
  • 炸菜角的做法步骤：15
    15
    把切开的一半面皮对折
  • 炸菜角的做法步骤：16
    16
    把对折的面皮一边用手捏紧。另一边撑开。请看照片。
  • 炸菜角的做法步骤：17
    17
    把适量菜馅放进面皮里
  • 炸菜角的做法步骤：18
    18
    把面皮边捏紧
  • 炸菜角的做法步骤：19
    19
    这是捏好的菜角
  • 炸菜角的做法步骤：20
    20
    锅里加入适量油烧至七成热把包好的菜角放进去炸
  • 炸菜角的做法步骤：21
    21
    面皮开始变黄就翻面再炸
  • 炸菜角的做法步骤：22
    22
    炸至两面金黄捞出沥干油即可
  • 炸菜角的做法步骤：23
    23
    成品
  • 炸菜角的做法步骤：24
    24
    成品

小窍门

烫面时一定要用刚刚烧开的开水
面太软可以加点生面粉
使用的厨具：炒锅
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更新时间：2026/2/21 4:40:43