“湿润绵软的轻乳酪蛋糕，入口即化，浓郁的奶香伴着酸甜，好吃极了。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
轻乳酪蛋糕的做法步骤
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1将冷藏过的奶油奶酪，淡奶油，酸奶倒入盆中。 -
2用料理棒打至细腻后分次加入两个蛋黄，搅打均匀。 -
3筛入低筋面粉。 -
4翻拌均匀。 -
5蛋清分三次加40克细砂糖打至湿性发泡，别打过，否则蛋糕烤制过程中容易开裂。 -
6取三分之一蛋清放入蛋黄糊盆中，抄底翻拌均匀。 -
7将拌好的蛋黄糊全部倒入剩下的蛋清中，翻拌均匀。 -
8将学厨领结不粘蛋糕模抹一层黄油，将面糊倒入中，轻震几下，去除大气泡。 -
9水浴法，烤箱下层放一个加了水的烤盘，将模具放入烤盘中，烤箱预热155°，烤一小时，烤制中如果蛋糕表面上色，要及时加盖锡纸。蛋糕烤好后不要着急取出，在烤箱内焖15分钟再取出。蛋糕取出后放至冷却后脱模，冰箱冷藏4小时后食用，口感最佳。
小窍门
1蛋清打至湿性发泡即可，不能打过，否则蛋糕容易烤制开裂。
2因为烤制时间比较长，所以烤盘烤盘里的水一定要足够，烤制中间可以加一次水。
3刚出炉的蛋糕很嫩，不可着急脱模，等蛋糕冷却后再脱模。
2因为烤制时间比较长，所以烤盘烤盘里的水一定要足够，烤制中间可以加一次水。
3刚出炉的蛋糕很嫩，不可着急脱模，等蛋糕冷却后再脱模。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
下午茶