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诗文 轻乳酪蛋糕
释义
轻乳酪蛋糕的做法
“湿润绵软的轻乳酪蛋糕,入口即化,浓郁的奶香伴着酸甜,好吃极了。”

食材明细

主料
  • 奶油奶酪 125克
  • 鸡蛋 2个
辅料
  • 淡奶油 50克
  • 酸奶 75克
  • 低粉 33克
  • 细砂糖 40克
  • 甜味 口味
  • 烤 工艺
  • 数小时 耗时
  • 高级 难度

轻乳酪蛋糕的做法步骤

  • 轻乳酪蛋糕的做法步骤:1
    1
    将冷藏过的奶油奶酪,淡奶油,酸奶倒入盆中。
  • 轻乳酪蛋糕的做法步骤:2
    2
    用料理棒打至细腻后分次加入两个蛋黄,搅打均匀。
  • 轻乳酪蛋糕的做法步骤:3
    3
    筛入低筋面粉。
  • 轻乳酪蛋糕的做法步骤:4
    4
    翻拌均匀。
  • 轻乳酪蛋糕的做法步骤:5
    5
    蛋清分三次加40克细砂糖打至湿性发泡,别打过,否则蛋糕烤制过程中容易开裂。
  • 轻乳酪蛋糕的做法步骤:6
    6
    取三分之一蛋清放入蛋黄糊盆中,抄底翻拌均匀。
  • 轻乳酪蛋糕的做法步骤:7
    7
    将拌好的蛋黄糊全部倒入剩下的蛋清中,翻拌均匀。
  • 轻乳酪蛋糕的做法步骤:8
    8
    将学厨领结不粘蛋糕模抹一层黄油,将面糊倒入中,轻震几下,去除大气泡。
  • 轻乳酪蛋糕的做法步骤:9
    9
    水浴法,烤箱下层放一个加了水的烤盘,将模具放入烤盘中,烤箱预热155°,烤一小时,烤制中如果蛋糕表面上色,要及时加盖锡纸。蛋糕烤好后不要着急取出,在烤箱内焖15分钟再取出。蛋糕取出后放至冷却后脱模,冰箱冷藏4小时后食用,口感最佳。

小窍门

1蛋清打至湿性发泡即可,不能打过,否则蛋糕容易烤制开裂。
2因为烤制时间比较长,所以烤盘烤盘里的水一定要足够,烤制中间可以加一次水。
3刚出炉的蛋糕很嫩,不可着急脱模,等蛋糕冷却后再脱模。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   下午茶  
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更新时间:2025/3/14 23:35:08