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诗文 煎焗鳗鱼
释义
煎焗鳗鱼的做法
“鳗鱼,在日料店里不老少见,大多被涂上厚厚的酱汁,齁甜。喜欢的人爱得不行,但也有不嗜甜的主,觉得喧宾夺主,盖住了鳗鱼本身的滋味。
在“尝鲜”这块,还得属老广们最有心得,没有浓油赤酱,几段葱姜几瓣蒜,一份简单却极看火候功夫的「煎焗鳗鱼」,就把食客制服得妥妥帖帖。”

食材明细

主料
  • 鳗鱼 1条
辅料
  • 3根
  • 1小块
  • 3瓣
调料
  • 生抽 1勺
  • 蚝油 1勺
  • 生粉 适量
  • 适量
  • 适量
  • 咸鲜 口味
  • 焗 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 普通 难度

煎焗鳗鱼的做法步骤

  • 煎焗鳗鱼的做法步骤:1
    1
    往杀好的鳗鱼身上抹上适量的盐,用布搓洗干净后,用清水洗去鳗鱼身上粘液。
  • 煎焗鳗鱼的做法步骤:2
    2
    将鳗鱼切成大小均等的块状,放入碗中再加入适量盐重复搓揉,冲洗后吸干水分备用。
  • 煎焗鳗鱼的做法步骤:3
    3
    姜和蒜切片,葱切段备用。
  • 4
    往鳗鱼中放入盐、糖、生抽、蚝油、生粉,抓匀后再倒入少许食用油,再次抓匀。
  • 煎焗鳗鱼的做法步骤:5
    5
    取锅倒油加热,先放入姜片和蒜爆香,转大火倒入腌制好的鳗鱼块。
  • 煎焗鳗鱼的做法步骤:6
    6
    煎至金黄后翻面,可依据喜好淋上白酒或白胡椒增香,盖锅盖煎焗30秒后即可出锅摆盘。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 家常菜   海鲜  
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更新时间:2025/3/10 15:50:06