牛肉顶刀切片。

香菜洗净切段。

切好的牛肉片用清水浸泡一会儿，再清洗两遍去除肉中血水挤干水分，放入少许的料酒，酱油，胡椒粉，蚝油，清水，玉米粉顺一个方向打上劲，最后放入少许油封住肉中水分。

热锅凉油放入葱姜末爆香。

放入牛肉改大火快速翻炒。

牛肉变色后放入香菜。

放入少许酱油，盐，糖，鸡精快速翻炒两下立即关火出锅。

成品。

成品。