“粉，面，香，绵～芋头太好吃了有没有。芋圆西米露，芋头糕，芋丝饼，芋头片打火锅，芋头烧饼，芋头粿（潮州小食）……数不胜数，光是吃芋头都可以饱腹，不用吃其他东西。今天做一道排骨蒸芋头，芋头块码在下，腌制入味的排骨码在上，腌制排骨的酱汁淋上，上锅蒸半个小时，出锅就是香气喷鼻，大快朵颐才畅快??。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 三刻钟 耗时
- 高级 难度
排骨蒸芋头的做法步骤
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1排骨泡水去血水，中途换水一次。买的是“排骨边”，我也不知道各地方怎么叫，我们这都这么叫，就是肋排边上的骨头，骨薄瘦肉多，小孩子吃起来不会嫌肥。 -
2盐和鸡粉没拍上来。放调料根据食材多少放。这么些排骨，我放一勺耗油，半勺老抽，一勺生抽，一点盐，一点鸡粉，两勺豆豉。
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3还有倒一点芝麻香油。
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4两勺生粉。
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5把调料和排骨一起混合抓匀。建议戴一次性手套操作。
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6芋头切滚刀块。
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7取一个深盘，能放下我们所要做的芋头和排骨。
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8都准备好了。
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9芋头在下，排骨在上。腌排骨的酱汁淋到排骨芋头里。
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10锅里加够水，排骨芋头放上去，盖盖，蒸30--35分钟。我这盘蒸32分钟的时候，筷子夹芋头已经很绵软。就出锅了。
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11看看这小可爱，是不是想咬一口??。
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12再夹一块，还是惹人爱的模样*^o^*。
小窍门
排骨斩小块，芋头不要切太大块，但是也不要切薄片，那样蒸排骨熟的时间已经让芋头烂过头，夹不起来。耗油，老抽，生抽，随自己口味增减，可以放豆瓣酱，辣椒酱，只要自己喜欢。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
热菜
家常菜
午餐