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诗文 牛油火锅底料
释义
牛油火锅底料的做法
“自己做的火锅底料油,麻辣鲜香,价格实惠卫生健康。做干锅,火锅,麻辣小龙虾,香辣蟹,水煮鱼…
哇!口水留下来了。”

食材明细

主料
  • 牛油 200g
辅料
  • 花椒 10颗
  • 八角 2颗
  • 生姜 6片
  • 干辣椒 4个
  • 香葱 2根
  • 蒜头 3颗
  • 茴香 1g
  • 山奈 1颗
  • 香叶 3片
  • 十三香粉 1g
  • 生抽 1勺
  • 豆豉 3g
调料
  • 豆瓣酱 2勺
  • 辣椒粉 1勺
  • 鸡精 少许
  • 麻辣 口味
  • 炒 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

牛油火锅底料的做法步骤

  • 牛油火锅底料的做法步骤:1
    1
    牛油洗净,放开水中加姜片和料酒焯水。
  • 牛油火锅底料的做法步骤:2
    2
    焯水后浮沫捞出,水倒掉。
  • 牛油火锅底料的做法步骤:3
    3
    小火慢慢炸油。
  • 牛油火锅底料的做法步骤:4
    4
    干辣椒切段,蒜头剁成蒜泥,葱头也剁成泥。
  • 牛油火锅底料的做法步骤:5
    5
    油炸出来后,把油渣捞出。
  • 牛油火锅底料的做法步骤:6
    6
    下花椒,蒜头葱泥炒香。
  • 牛油火锅底料的做法步骤:7
    7
    加豆瓣酱继续翻炒。
  • 牛油火锅底料的做法步骤:8
    8
    依次放入八角,山奈,茴香等香料,最后放上干辣椒段,小火慢慢熬制。
  • 牛油火锅底料的做法步骤:9
    9
    熬至到所有调料吃透油分开始析出油,关火放入干辣椒粉和鸡精搅拌均匀。
  • 牛油火锅底料的做法步骤:10
    10
    乘入碗中待其凉透凝固。
  • 牛油火锅底料的做法步骤:11
    11
    微波炉中稍微加一下热,让碗壁四周稍微融化,即可整块取出。
  • 牛油火锅底料的做法步骤:12
    12
    麻辣鲜香的牛油火锅底料就做好了。
  • 牛油火锅底料的做法步骤:13
    13
    上面一层厚厚的牛油,下面都是香料。
  • 牛油火锅底料的做法步骤:14
    14
    装入保鲜袋中,冷冻保存。放一年也不会坏。
  • 牛油火锅底料的做法步骤:15
    15
    做酸菜鱼,麻辣小龙虾,吃火锅都可以加点牛油进去。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 自制酱料   自制食材   川菜  
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更新时间:2025/3/15 15:46:52