“昨日，我花了几十块买了一条鲈鱼，做了一道藤椒鱼。只可惜，在我们这边没有新鲜的藤椒，只好拿干藤椒了。”
食材明细
- 麻辣 口味
- 煮 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
藤椒鱼的做法步骤
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1准备新鲜鲈鱼1条。 -
2准备工作做好：鲈鱼去头去骨后片片，鱼头鱼骨留用，准备鸡精，鸡蛋，干藤椒，绿豆芽，姜片蒜蓉。
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3片好的鱼片用蛋清、食盐和胡椒粉抓拌均匀后腌制半小时。
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4起锅烧油炒香姜片蒜蓉。
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5倒入郫县豆瓣酱和辣椒酱炒出红油。
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6倒入清水煮沸。
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7加入食盐，藤椒和鱼头鱼骨闷煮15分钟。
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8下入焯烫过的绿豆芽垫底。
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9下入腌好的鱼片煮10分钟后关火。
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10出锅后撒上香菜即可开动。
使用的厨具：平底锅
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