“烀肘子属家常菜，有段时间没做了，应家人要求买个猪前肘子烀上，颜色红亮、味道浓郁、香味扑鼻。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 焖 工艺
- 三刻钟 耗时
- 高级 难度
烀肘子的做法步骤
-
1买来的猪前肘子，刀刮猪皮反复洗净，剔出其骨(下次再做骨棒)，将肉横竖切成方块型易入味。 -
2将生抽、老抽、白糖、料酒、五香粉、姜粉、盐调匀。
-
3将料汁涂抹在肉上腌制15分钟，使其入味。
-
4将肘子用线绳稍绑一下防松散。
-
5肉块这侧虽有线绳扎了一下，为防散用竹蓖子扣上。
-
6再用线绳将竹篦子与肘子捆绑一下固定。
-
7锅中加入适量食用油，将大料、花椒、香叶、桂皮、草果放入锅中炒香。
-
8去掉料渣。
-
9锅中留下香料油。
-
10锅中香料油中加入适量料酒、生抽、老抽、白糖烧开。
-
11倒入高压锅中放入几片姜，元葱2片、草果、盐，压制25分钟即可。
-
12压制25分钟后打开高压锅盖，肘子味香、颜色很漂亮。
-
13将肘子及部分汤汁再回锅收一下汁，使之汁浓、颜色好看。
-
14剪去线绳，把竹篦去掉。
-
15成品装盘，香味浓郁、颜色美观。
-
16晾凉才能好切成型。晚餐烀肘子，再做点其他菜。
小窍门
肘子入味是关键
使用的厨具：高压锅、炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
午餐
- 卤水鸭舌&卤水鸭掌
- 馒头（面团变化详细版）
- 爽口的鸡丝凉面
- 素木须肉
- 蛋黄焗南瓜
- 小时候的味道 - 红糖锅盔
- 蒜薹炒牛肉
- 韭菜炒鸡蛋
- 酸菜烧土豆
- 微波版奥尔良烤翅
- 洋葱拌木耳
- 酿苦瓜-客家香糯风味
- 不用烤箱和黄油就能做的苏打饼干
- 奥尔良烤翅的做法
- 肉丝通心粉
- 让人食指大动的美味---法式黑椒牛排
- 原创咸汤圆，亦可做酸汤的
- 山东大樱桃饮品
- 糯米小肉丸
- 凉拌瓜皮
- 玉米发糕
- 糖醋排骨
- 手撕馒头
- 辣炒鸡丁
- 双笋鸡片
- feel like
- feel like a million bucks
- feel like doing
- feel like yourself
- feel obligated
- feel obligated to
- feel obligated to do
- feel off
- feel out
- feel pain
- feel right
- feel rotten
- feel seasick
- feel secure
- feel sick
- 晚过元老（宋·吴则礼）
- 晚过光孝寺禅室（明·区大相）
- 晚过内邱（明·郭谏臣）
- 晚过冬湖即景（当代·陈忠平）
- 晚过刘伯山（宋·赵蕃）
- 晚过剑潭寺留题二首（清·林占梅）
- 晚过华荡（明·郭谏臣）
- 晚过君采次韵（明·何景明）
- 晚过吴伯承留饮（宋·张栻）
- 晚过周进士言别闻琴（明·何景明）
- 晚过四湖庄（清·王松）
- 晚过塘山口见河柳离披感赋（清·杨瑞）
- 晚过大柳树驿（明·程敏政）
- 晚过天城寺看老梅（清·李锴）
- 晚过天平岭（明·郭谏臣）
- 行动学习催化秘籍
- 微积分（下）
- 乡村振兴领导干部工作指南
- 汉语熟语与中国人文世界(修订本)
- 西北风
- 印度国父 甘地
- 最美古诗词
- 精选英汉汉英词典(第5版)
- 思与在
- 现代电力电子技术及应用
- 3-4岁小象皮思维启蒙贴纸游戏书
- 固定资产投资融资
- AJ课标数学5下(北师版)/实验班提优训练
- 王道与霸道：中西国家治理逻辑的伦理比照（精）/靳凤林著
- 5年中考3年模拟 初中科学 八年级 下册 浙教版 2025(全4册)