“孩子春游，做了2个大号的全麦坚果奶酪面包，抹上奶油奶酪，撒上各种坚果，每一口咬下去都是唇齿留香，添加了全麦粉，营养又健康。配方中全麦粉比较多，含水量也比较大，若全部用高筋面粉，按照平时和面习惯调整水份”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
全麦坚果奶酪面包的做法步骤
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1准备好需要的材料和份量，为了节约时间，坚果我用的布鲁克农场的混合烘焙坚果，不用烤。 -
2红糖切碎，越细越好。 -
3把主配方中所有的材料放进面包机里，启动和面程序20分钟。 -
420分钟后揉面结束。 -
5这款面包只需要揉到拓展阶段就可以，当然能揉出膜就更好了，我用东菱JD08粉色面包机，揉出了膜。 -
6面团收圆，启动面包机发酵程序，时间25分钟。 -
7裹面用的瓜籽，芝麻混合后分成2份。 -
8柚子皮糖切成颗粒，可以换成喜欢的任意果干。 -
9免烤混合坚果和柚子皮糖分成2份（袋子里还有一份）。 -
10奶油奶酪加糖隔热水简单打发。 -
11面团发酵结束，手指沾面粉戳面团，不回缩或者轻微回缩就好了。 -
12面团取出排气后分成2份，揉圆盖上保鲜膜松弛15分钟。 -
13取一个面团，光滑面朝上擀成合适的尺寸，翻面抹上适量的奶油奶酪，周围不要抹。 -
14把混合坚果和柚子皮糖撒到奶酪上。 -
15皮擀的有点大，从顶端往下卷，左右两侧往中间折叠，然后继续往下卷起来。 -
16面团底部收口捏紧，在面团上刷少量的水，裹上瓜籽和芝麻。 -
17这是裹好的样子，面团的收口是朝下的。 -
18把面团放到不沾的烤盘里。 -
19烤箱底层，37度发酵30分钟。 -
20面团发酵结束后，喷适量的水。 -
21面团放入预热好的烤箱底层，上火150度，下火180度烤18分钟。 -
22面包烤熟后取出放凉。
小窍门
1、全麦粉可以用高筋面粉代替，含水量根据和面习惯灵活调整。
2、免烤混合坚果可以用喜欢的坚果代替。
3、烤箱的温度时间根据常用烤箱灵活调整。
2、免烤混合坚果可以用喜欢的坚果代替。
3、烤箱的温度时间根据常用烤箱灵活调整。
使用的厨具：面包机、电烤箱
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