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诗文 脆皮豆干
释义
脆皮豆干的做法
“色泽金黄漂亮,咸香中带微酸甜,不是正宗的糖醋味,反而有点宫保味。豆腐是皮酥里软,还带有芝麻的香味。拿来宴客增色不少哦。”

食材明细

主料
  • 豆腐干 五片
辅料
  • 黑白芝麻 适量
调料
  • 适量
  • 郫县豆瓣 一勺
  • 适量
  • 适量
  • 生抽 适量
  • 酸甜 口味
  • 炒 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 简单 难度

脆皮豆干的做法步骤

  • 脆皮豆干的做法步骤:1
    1
    豆腐干五片。黑白芝麻适量,郫县豆瓣酱一勺。盐,生抽,香油,白糖,醋适量。水淀粉适量。
  • 脆皮豆干的做法步骤:2
    2
    把豆腐干切成一厘米见方的块,豆瓣酱剁细。
  • 脆皮豆干的做法步骤:3
    3
    黑白芝麻在不加油的锅中炕熟。
  • 脆皮豆干的做法步骤:4
    4
    碗中加适量盐,一勺生抽,一勺半白糖,半勺白醋,大半勺淀粉,少量香油,加适量水搅匀备用。
  • 脆皮豆干的做法步骤:5
    5
    锅中加宽油,烧至五成热。倒入豆腐块,用中火炸到豆腐看着明显变大,捞出滤油备用。(不能炸太久了,一是营养价值减少,而是太干不好吃)。
  • 脆皮豆干的做法步骤:6
    6
    锅中留少许余油烧热,下郫县豆瓣煵出红油,倒入调好的料汁慢慢搅拌至料汁熟透。
  • 脆皮豆干的做法步骤:7
    7
    把豆腐块放入锅中,翻炒均匀,让每一块豆腐上都粘上料汁,撒上黑白芝麻,翻炒均匀出锅装盘。最后撒上葱花即成。
  • 脆皮豆干的做法步骤:8
    8
    加一张成图。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜  
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更新时间:2025/3/10 10:50:43