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诗文 原味土豆片
释义
原味土豆片的做法
“土豆片是比较受欢迎的小食品之一,要想制作出酥香的土豆片,有几个要点必须掌握,否则做出的土豆片达不到酥脆的口感。厚薄均匀、洗净淀粉;沥干水分、高温炸制。掌握这几个要点,就可以试一试了。”

食材明细

主料
  • 土豆 500克
辅料
  • 适量
调料
  • 少许
  • 原味 口味
  • 炸 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

原味土豆片的做法步骤

  • 原味土豆片的做法步骤:1
    1
    把土豆去皮洗净。
  • 原味土豆片的做法步骤:2
    2
    切“厚薄均匀”的片,可以保证土豆片的口感一致。
  • 原味土豆片的做法步骤:3
    3
    浸泡5分钟,洗净表面淀粉。防止氧化发黑。
  • 原味土豆片的做法步骤:4
    4
    沥干水分,防止入锅时爆锅。
  • 原味土豆片的做法步骤:5
    5
    油烧制7成热左右,放入土豆片。
  • 原味土豆片的做法步骤:6
    6
    轻轻晃动锅,防止土豆片沾到锅边。
  • 原味土豆片的做法步骤:7
    7
    当土豆片炸制到定型,用漏勺翻动,使其均匀炸制。
  • 原味土豆片的做法步骤:8
    8
    炸制到土豆片开始漂浮,微微发黄,和漏勺相碰有哗啦哗啦声即可。
  • 原味土豆片的做法步骤:9
    9
    快速捞出装盘,用滤油纸滤油,即可上桌品味。

小窍门

1、即使到最后时也要用旺火炸制,防止土豆片吸油。
2、炸制好的土豆片就是原味的,也可以撒少许盐或其它调味料。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 小吃   下午茶  
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更新时间:2025/3/10 17:34:03