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诗文 香艳鱿鱼丝
释义
香艳鱿鱼丝的做法
“  鱿鱼,谁没见过,谁没吃过呢,它会香也就罢了,如何还会艳呢?这世上,没有什么事是不可能的,只要你用心。
  香艳鱿鱼丝,香是蒜香,说艳是因为菜品形状如盛开的菊花,而且是艳丽高贵的白菊花。这道菜,味道清淡,少油少盐,口感软脆,蒜香浓郁,是极佳的采石工人佐酒小菜。家里宴客的时候,这道菜一直是憨娘的保留节目,基本上每次都能得到赞叹。有时会有人举着手不忍心下箸。这么受欢迎的菜,做起来却是很简单的,只要几个关键的步骤把握好了,相信你会跟憨娘一样做出既讨口采又有口感的美味--香艳鱿鱼丝。”

食材明细

主料
  • 鱿鱼  1条
辅料
  • 大蒜 半头
  • 胡萝卜 适量
  • 香菜 适量
配料
  • 精盐 适量
  • 味精 适量
  • 花椒油 适量
  • 蒜香 口味
  • 拌 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 简单 难度

香艳鱿鱼丝的做法步骤

  • 香艳鱿鱼丝的做法步骤:1
    1
    新鲜的鱿鱼去年内脏后,洗浄后,头留做他用,此菜只用鱼身。首先要细心剥去鱼身上的那层薄薄的膜。这很重要,一定要剥。我剥的时候手太脏了,没办法拿相机,所以,没有剥皮的照片。
  • 香艳鱿鱼丝的做法步骤:2
    2
    剥去皮的鱿鱼剖开成片后,斜着切成丝。记着,一定是斜着的,丝要切得均匀,最好和鱿鱼片的厚度一致。
  • 香艳鱿鱼丝的做法步骤:3
    3
    锅里放水,烧开后,把切好的鱿鱼丝放里滚一下,变色后立即捞出,用冷开水过凉。
  • 香艳鱿鱼丝的做法步骤:4
    4
    大蒜加盐捣成泥。尽你的可能把蒜泥捣得细一些吧,最好是只有蒜香不见蒜影。
  • 香艳鱿鱼丝的做法步骤:5
    5
    鱿鱼丝里加入蒜泥,花椒油(花椒油的做法见这里http://home.meishichina.com/recipe-43447.html)、味精,抖均,稍放一会,让鱿鱼入味。
  • 香艳鱿鱼丝的做法步骤:6
    6
    香菜洗净,摆到盘中。当然你可以用其他青菜,只要有装饰的作用就行。
  • 香艳鱿鱼丝的做法步骤:7
    7
    把拌好的鱿鱼丝摆到盘中,摆的时候,用短丝先摆中心,摆出高度后,用长一点的丝摆出菊花花瓣的样子,特别是要用好鱿鱼丝的自然弯曲。
  • 香艳鱿鱼丝的做法步骤:8
    8
    形状摆好后,用切碎的胡萝卜丁做花蕊。看看,眼前的鱿鱼丝是不是有了几分艳丽的姿色?鱿鱼丝说:喜欢吗?喜欢就投我一票吧:)

小窍门

1、鱿鱼剥皮是为了让切出的鱼丝洁白干净,否则,黑黑的鱼皮会很刹风景。
2、烫鱿鱼丝的时候火候一定要把握好,切不可时间过长,因为那样的口感反倒会变硬。
3、如何不喜欢蒜味,也可以改用芥末,一样很好吃。
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更新时间:2025/3/11 23:54:54