“还是中秋做的月饼。当初本想做点豆沙馅的，可没时间准备食材。再者家里老人很多东西不
能吃，甜的不敢吃，家中现有的紫薯和无花果酱就派上用场了。”
食材明细
- 咸甜 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
无花果馅冰皮月饼的做法步骤
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1准备好各种粉类、牛奶和白糖。 -
2牛奶、白糖、食油拌匀，筛入粉类，拌匀成稀面糊；入锅隔水蒸20分钟。 -
3蒸5分钟后，搅拌一下；继续蒸制，中途多搅拌几次。 -
4蒸熟的面糊，搅拌均匀顺滑。 -
5装入保鲜袋，静置冷却或入冰箱冷藏，即为冰皮。 -
6准备好无花果酱。无花果酱的制作：http://home.meishichina.com/space-191676-do-blog-id-219856.html -
7加入糕粉拌匀。 -
8冰皮和无花果馅分别分成12份。 -
9取一块冰皮，放上无花果馅。 -
10冰皮包好馅料，用水慢慢向上推，包好收口。 -
11模具中倒入少许糕粉，晃动一下，倒出多余的糕粉。放入包好的冰皮面团，压实，脱模。 -
12做好的冰皮月饼。
小窍门
1、馅料随个人喜好而定，包的时候动作轻点，不要露馅。
2、蒸好的面团很粘手，冷藏后便于操作。
3、做好的月饼冷藏后即可食用。
2、蒸好的面团很粘手，冷藏后便于操作。
3、做好的月饼冷藏后即可食用。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
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