“一直想自己烤一个戚风出来，想吃自己做的慕斯蛋糕，还不如说满足一下自己的动手欲望。
毕竟是第一次，网上找了几个方子对比了下下，最后决定用“君之“的
开始之前一直捏了把汗，怕失败，怕看到惨状，纠结上阵
每一步都小心翼翼的，家里的白糖，奶酪，鸡蛋已经快被我造光了
终于，功夫不负有心人，让我完胜了，嘿嘿……拿出来晒晒，希望更多像我这样的烘焙新手们能受到更多的启发噢！
补充下，君之的戚风配方真没什么好挑剔的，就是能让我一次成功！
毫无保留的今天都贡献出来了，希望有多多的人喜欢！”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
戚风蛋糕的做法步骤
-
1材料准备，过称，别嫌麻烦噢！ -
2蛋黄蛋清分离，要彻底 -
3蛋白用打蛋器稍稍打至鱼眼状 -
4将120克白糖分成4份，每份30克，先加入一份，打到蛋白膨松 -
5再加入30克白糖，继续打，打蛋器的功率全程最低档 -
6打呀打，打呀打，小荷才露尖尖角 -
7加入第三份白糖，继续打呀，直到如图中的小尖角出现，就可以停了，老手们把它叫做硬性发泡阶段 -
8剩余的30克白糖加入蛋黄中，用手动打蛋器打匀，不要打太久，蛋黄没有变色前就停 -
9起泡就可以了 -
10加入牛奶和色拉油搅匀 -
11低粉过筛加入 -
12用橡皮铲拌匀 -
13将三分之一的蛋白加入蛋黄中，一定要用炒菜的方法，从底下往上翻，不要旋转搅拌，防止蛋白消泡 -
14炒一炒 -
15搅拌好的蛋黄全部倒入蛋白中，用同样方法搅拌均匀 -
16不得不再次提到君之，他说蛋糊如果如图中的样子，那你的戚风就成功了90% -
17倒入活底模具 -
18没有浪费，来几个纸模的 -
19入烤箱170度，你烤了40分钟，20分钟时盖了锡箔纸，黄葱葱的颜色最诱人了，表面可以更漂亮，红果放锡箔纸的时候粘到了，还好啦，倒扣就看不到了 -
20烤好的戚风迅速倒扣放在晾架上，一小时后即可脱模，着急取的你，就用吹风机稍稍沿着模具吹几圈，就能毫不费力的取下 -
21怎么样，还可以吧，我好满意噢，蛋糕只回缩了几毫米，成功，吼吼！
小窍门
配料一定要按数量添加
蛋白的打发至关重要，上次做曲奇就是因为蛋白没打好，以失败告终
蛋糊放入烤箱后，不要总是开门偷窺，只要前面的步骤没问题，放心烤吧！
烤至20分钟时，看上色情况，可放入锡纸就不会烤成包公脸了
蛋白的打发至关重要，上次做曲奇就是因为蛋白没打好，以失败告终
蛋糊放入烤箱后，不要总是开门偷窺，只要前面的步骤没问题，放心烤吧！
烤至20分钟时，看上色情况，可放入锡纸就不会烤成包公脸了
使用的厨具：打蛋器、电烤箱