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诗文 棒骨炖酸菜
释义
棒骨炖酸菜的做法

食材明细

主料
  • 东北酸菜 2斤
  • 猪大骨棒 2斤
辅料
  • 葱 适量
  • 姜 适量
  • 花椒 适量
  • 大料 适量
  • 鸡精 适量
  • 盐 适量
  • 其他 口味
  • 炖 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

棒骨炖酸菜的做法步骤

  • 棒骨炖酸菜的做法步骤：1
    1
    食材：东北酸菜1000克、猪大骨棒1000克、葱花少许、姜片少许、八角2枚、花椒1小勺、鸡精适量、盐适量、白醋少许、植物油少许、水适量
  • 棒骨炖酸菜的做法步骤：2
    2
    酸菜用清水浸泡十分钟
  • 棒骨炖酸菜的做法步骤：3
    3
    切成丝用水泡一会
  • 棒骨炖酸菜的做法步骤：4
    4
    根据喜欢的酸度选择浸泡时间，泡好的酸菜挤干备用。
  • 棒骨炖酸菜的做法步骤：5
    5
    棒骨用水浸泡4-6小时泡出血水后砍成两半备用（可以让卖肉的师傅帮忙砍成两半儿）
  • 棒骨炖酸菜的做法步骤：6
    6
    炖锅中加入少许油
  • 棒骨炖酸菜的做法步骤：7
    7
    放入姜片爆香
  • 棒骨炖酸菜的做法步骤：8
    8
    加入大棒骨
  • 棒骨炖酸菜的做法步骤：9
    9
    加入适量的清水
  • 棒骨炖酸菜的做法步骤：10
    10
    水量没过大棒骨即可
  • 棒骨炖酸菜的做法步骤：11
    11
    加入少许白醋
  • 棒骨炖酸菜的做法步骤：12
    12
    加入八角与花椒
  • 棒骨炖酸菜的做法步骤：13
    13
    用小火焖炖3小时（中途撇去浮沫）。
  • 棒骨炖酸菜的做法步骤：14
    14
    另起锅加入少许油
  • 棒骨炖酸菜的做法步骤：15
    15
    加入葱花姜片爆香
  • 棒骨炖酸菜的做法步骤：16
    16
    加入酸菜
  • 棒骨炖酸菜的做法步骤：17
    17
    翻炒10分钟盛出备用
  • 棒骨炖酸菜的做法步骤：18
    18
    大骨头汤炖好了
  • 棒骨炖酸菜的做法步骤：19
    19
    将炒好酸菜加入
  • 棒骨炖酸菜的做法步骤：20
    20
    有点食欲了没？呵呵
  • 棒骨炖酸菜的做法步骤：21
    21
    加盐调味儿
  • 棒骨炖酸菜的做法步骤：22
    22
    继续小火炖1小时
  • 棒骨炖酸菜的做法步骤：23
    23
    出锅前加少许鸡精即可（炖菜不要加味精，对身体有害）
使用的厨具：焖烧锅
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更新时间：2026/4/4 1:28:50