“家里妈妈种的菜地里长了很多的豆角，豆角有很多种吃法，可以腌酸豆角、晒豆角干，直接炒着吃等等，今天就用它做馅，做汤包吃。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
豆角猪肉汤包的做法步骤
-
1猪肉剁成肉馅。 -
2肉馅中加入盐，将水以少量分3次加入肉馅中，用4根筷子以同一方向将水分搅入肉馅中，搅至肉质具黏性即可。 -
3肉馅打水完成后，加入料酒、老抽、生抽、姜泥，搅拌均匀。 -
4加入麻油，搅拌均匀，蒙上保鲜膜放冰箱冷藏备用。 -
5豆角去掉头尾，洗净。 -
6豆角放开水锅里焯烫，取出放冷水里过一下沥干水，切成小粒。 -
7豆角挤干水分，放入调过味的肉馅中，加入少量盐、麻油拌匀冷藏备用。 -
8面粉中先倒入开水，用橡皮刮刀不停搅拌，呈松散的面团状，接着倒入冷水，混合均匀，用手揉成面团，盖上湿屉布或保鲜膜，在室温下松弛20多分钟。 -
9取出面团，分成2份，用手将面团搓成长条状，切成约20克的小面团，捏圆。 -
10将每个小面团用手掌压扁，用擀面杖擀成中间厚周围薄的面皮。 -
11将馅料放在面皮中央，像包包子一样包好，我是第一次包，外形不是很美观哈。 -
12包好的汤包放在湿屉布上，直接放入蒸笼里。 -
13水烧开后。再放上蒸笼，大火蒸约15分钟。 -
14蒸好的汤包，可以开吃啦。
小窍门
1、肉馅中最后加麻油，可以在肉馅外层形成保护膜，以避免之后所加的蔬菜与调过味的肉馅接触而出水。
2、拌入蔬菜后加麻油，主要是增加馅料的滑润度，其次是防止蔬菜的水分渗出。也可以用其他食用油代替。
2、拌入蔬菜后加麻油，主要是增加馅料的滑润度，其次是防止蔬菜的水分渗出。也可以用其他食用油代替。
使用的厨具：蒸锅
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