“鸡肉，是家庭中比较常见的一种主要肉类，富含维生素C和维生素E，且有较高的蛋白质含量，据说常吃鸡肉有增强体质，滋补养身的作用。而香菇中还含有丰富的食物纤，是一种具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物，具有提高机体免疫功能，延缓衰老，防癌抗癌，降血压、降血脂之功效。这是一既美味又营养的菜肴，经焖制后的香菇充分吸收汤汁的味道，带着浓浓的酱香味”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 焖 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
香菇焖鸡的做法步骤
-
1香菇适量提前20分钟在温水中泡发 -
2鸡全翅四只斩成小块 -
3将斩块的鸡翅放入锅中，加一勺料酒焯一下水 -
4焯过水的鸡块冲洗干净，沥干水份 -
5锅内热油，加一勺豆瓣酱小火炒香炒出红油 -
6再加入鸡块，适量生抽、老抽翻炒上色 -
7将香菇和泡浸的水加入锅中，将锅内汤水烧开后转小火上盖焖15分钟 -
8最后大火收一下汁，调入鸡粉 -
9成品图
小窍门
1、香菇需提前20分钟在温水中泡发，泡发好的水可直接加入锅中焖鸡块，味道会更加好
2、鸡块最好先入锅焯一水，可有效去除腥味和血沫
3、入锅焖的时间约为15分钟，因豆瓣酱、酱油均有咸味，所以无须再加盐
2、鸡块最好先入锅焯一水，可有效去除腥味和血沫
3、入锅焖的时间约为15分钟，因豆瓣酱、酱油均有咸味，所以无须再加盐
使用的厨具：炒锅
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