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诗文 蚝油茭白五花肉
释义
蚝油茭白五花肉的做法
“简介还是抓住尾巴吃茭白,借用五花肉的油汁和蚝油的咸鲜,普通的茭白也能让人爱不释口。五花肉,经过焯水,煸煎,山楂同煮,吃起来肥而不腻,肥肉部分入口即化。喜欢吃肉的朋友,不容错过哦!”

食材明细

主料
  • 五花肉 600g
  • 茭白 300g
辅料
  • 茴香 适量
  • 桂皮 适量
  • 香叶 适量
  • 山楂 适量
  • 适量
  • 大葱 适量
配料
  • 色拉油 适量
  • 料酒 适量
  • 蚝油 适量
  • 生抽 适量
  • 老抽 适量
  • 冰糖 适量
  • 咸鲜 口味
  • 焖 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

蚝油茭白五花肉的做法步骤

  • 蚝油茭白五花肉的做法步骤:1
    1
    五花肉洗净切成均匀小块
  • 蚝油茭白五花肉的做法步骤:2
    2
    茭白去外壳,洗净切均匀滚刀块
  • 蚝油茭白五花肉的做法步骤:3
    3
    姜切丝,大葱斜切片,准备好冰糖和所需要香料
  • 蚝油茭白五花肉的做法步骤:4
    4
    五花肉焯水,捞出沥水
  • 蚝油茭白五花肉的做法步骤:5
    5
    坐锅热油,爆香姜丝和葱片
  • 蚝油茭白五花肉的做法步骤:6
    6
    五花肉小火煸制两面稍黄
  • 蚝油茭白五花肉的做法步骤:7
    7
    加料酒
  • 蚝油茭白五花肉的做法步骤:8
    8
    加蚝油
  • 蚝油茭白五花肉的做法步骤:9
    9
    加生抽
  • 蚝油茭白五花肉的做法步骤:10
    10
    加老抽
  • 蚝油茭白五花肉的做法步骤:11
    11
    倒入茭白
  • 蚝油茭白五花肉的做法步骤:12
    12
    加入冰糖和所有香料
  • 蚝油茭白五花肉的做法步骤:13
    13
    加适量热水,与食材相平
  • 蚝油茭白五花肉的做法步骤:14
    14
    大火煮开,小火焖煮40分钟左右
  • 蚝油茭白五花肉的做法步骤:15
    15
    大火收汁即可出锅了

小窍门

1,五花肉焯水,煸煎,加山楂同煮,都是为了去除五花肉一部分油脂,这样做出来的五花肉才肥而不腻
2.烹饪中途一定要加热水,加冷水的话会促使五花肉组织紧致,口感不好
3,最后收汁,人一定要不离锅,以免烧糊了
4,蚝油,生抽,老抽均有咸味,所以本菜不用再加盐了
使用的厨具:炒锅
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更新时间:2025/3/10 18:41:15