“梅菜扣肉”
食材明细
- 咸甜 口味
- 炖 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
梅菜扣肉的做法步骤
-
1原料 -
2雪里蕻用温水泡十分钟，将泥沙洗尽，切成小段 -
3预处理 -
4将五花肉冷水下锅 -
5炖制六成熟 -
6在肉皮上划上几刀，涂上酱油 -
7将预处理的五花肉在油里煎五分钟，煎制金黄 -
8将五花肉和笋等辅料一起煸炒（将水分炒干这总很重要） -
9将五花肉切成片（刀工有待提高）铺在碗底，在上面铺上大葱 -
10将处理好的雪里蕻盖在上面 -
11上锅蒸40分钟 -
12将锅中的汤倒入锅中，加入湿淀粉勾芡 -
13将碗倒扣在盘中，再勾好芡的汁浇在五花肉上
小窍门
1.选用方块的五花肉，好切好处理。
2.梅菜要用雪里蕻，用温水泡十分钟，将梅菜洗干净
3.五花肉要用冷水下锅煮至六成熟，用酱油均匀抹在五花肉背面，用油煎成金黄。
4.蒸好的五花肉的汁用淀粉勾芡，浇在上面。
2.梅菜要用雪里蕻，用温水泡十分钟，将梅菜洗干净
3.五花肉要用冷水下锅煮至六成熟，用酱油均匀抹在五花肉背面，用油煎成金黄。
4.蒸好的五花肉的汁用淀粉勾芡，浇在上面。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类：
热菜