“黑木耳的营养价值众所周知，最主要的疗效有烊化清肺功能，可以称得上身体的清道夫。女儿住校，在学校生活一周，少不了会吸入粉笔沫、尘土之类。所以每周末在家吃饭的日子，总会有一两顿做木耳。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 拌 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
凉拌黑木耳的做法步骤
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1准备材料。木耳泡发，摘净。 -
2准备调料。 -
3洗净去根的木耳加点盐在沸水中焯烫2-3分钟即可。 -
4花生米浸泡，去皮，用开水烫快速一下。 -
5烫好的木耳过凉水，沥除多余水分。 -
6依次加入生抽、香醋、糖、盐、黑白胡椒粉（不放也可）。略拌一下。 -
7起火，上锅，入油，四五分热时放花椒和八角大料，中火煸一下，不要胡，出香味后关火。锅中留油，盛出调料。 -
8趁热下入姜、蒜沫，不用再点火，余热爆出香味。 -
9把调料油倒入木耳中，放入花生和枸杞，提奥宾纳、调拌均匀即可盛盘。
小窍门
1、烫木耳不要实践太长，一断生即可。过凉水可保持清脆。
2、花生米泡透后一搓捻皮就掉了，不要煮，只用沸水烫过就可以了，还要保留生花生的脆甜味。
3、爆姜蒜沫的有一定不能高温，很容易焦，
2、花生米泡透后一搓捻皮就掉了，不要煮，只用沸水烫过就可以了，还要保留生花生的脆甜味。
3、爆姜蒜沫的有一定不能高温，很容易焦，
使用的厨具：煮锅、炒锅
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