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诗文 葱油饼
释义
葱油饼的做法
“鸡鸭鱼肉吃遍了,运动量又少,看什么都不想吃,老公说今天我们午饭就吃稀饭,再做点葱油饼吧,拌两个凉拌菜,果然很爽口,葱油饼煎好后的成品图忘了拍了,因为我在煎第二个饼子时,老公和老妈已经在厨房就吃起来了,??,过程图还是吃完午饭后,我又做了几个准备冷冻起来时拍的。”

食材明细

饼皮
  • 中筋面粉 400g
  • 3g
  • 开水 300g
  • 色拉油 15g
葱油酥
  • 花椒粉 1g
  • 面粉 40g
  • 色拉油 40g
  • 香葱 30g
  • 葱香 口味
  • 煎 工艺
  • 一小时 耗时
  • 简单 难度

葱油饼的做法步骤

  • 葱油饼的做法步骤:1
    1
    中筋面粉400克和盐称重一起放大碗里。
  • 葱油饼的做法步骤:2
    2
    加入刚烧开的开水300克,边倒边用筷子搅拌成絮状,一定用刚烧开的开水。
  • 葱油饼的做法步骤:3
    3
    加入15克色拉油,把面絮揉成光滑的面团,盖上保鲜膜醒发十分钟。
  • 葱油饼的做法步骤:4
    4
    面团醒发时,我们做葱油酥,40克面粉加1克的花椒粉,也可用五香粉或孜然粉,根据各人喜好,喜欢味浓一点也可用2克花椒粉。
  • 葱油饼的做法步骤:5
    5
    葱花切好备用。
  • 葱油饼的做法步骤:6
    6
    40克色拉油烧热倒入花椒粉中,迅速用勺搅拌均匀。
  • 葱油饼的做法步骤:7
    7
    倒入葱花拌均匀,冷却备用。
  • 葱油饼的做法步骤:8
    8
    醒过的面团称重,分成五份,每份约重140克。
  • 葱油饼的做法步骤:9
    9
    面团擀成圆薄片。
  • 葱油饼的做法步骤:10
    10
    均匀涂抹葱油酥。
  • 葱油饼的做法步骤:11
    11
    在面皮半径切一刀,沿切口卷起。
  • 葱油饼的做法步骤:12
    12
    沿周边卷起。
  • 葱油饼的做法步骤:13
    13
    卷成圆锥状,尾部捏紧。
  • 葱油饼的做法步骤:14
    14
    首尾相连,交接处收在面团下方。
  • 葱油饼的做法步骤:15
    15
    将面团按扁。
  • 葱油饼的做法步骤:16
    16
    擀成圆形,我的饼的大小是和家里不粘锅差不多的大的。
  • 葱油饼的做法步骤:17
    17
    不粘锅小火加热,倒入色拉油,油微热,放入饼坯,盖上锅盖,闷30秒,开盖翻面,再加盖焖30秒,然后开盖,翻面,重复翻面动作,将两面煎成金黄色,即可出锅切小块装盘了,我的因为没来得及拍就只有这步图了,切的时候酥皮都直掉,外酥里软。
  • 葱油饼的做法步骤:18
    18
    吃不完的,或者一次多做点,放冰箱冷冻备用,在收纳盒里铺上一层烘焙油纸,然后一层饼子一层油纸,我这一盒装了七个,正好,盖上盖子,放冰箱冷冻,下次要吃的时候直接取出放锅里煎,很方便,跟超市即种葱香味的印度甩饼很接近。
  • 葱油饼的做法步骤:19
    19
    整饼撕开后,层次分明,外酥里软。
  • 葱油饼的做法步骤:20
    20
    最后这两张图是春节时第一次做的成品,这个葱油饼直接吃或者蘸酱吃都可以!

小窍门

1.配料中葱和花椒粉都是根据各人喜好来的,可自由调节。
2.一定用刚烧开的开水和面。
3.用电饼铛操作更方便一点。
使用的厨具:平底锅
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更新时间:2025/3/10 21:30:39