“红酒揉进面团里？酵母会不会醉晕了呀？虽然满腹疑惑，还是用了足量红酒。然后时时观察着，希望酵母不会醉死了去。还好，酵母没有醉得太厉害，虽然缓慢，面团依然表现出了生长的迹象。
用了蔓越莓干，本想偷个懒，直接干货卷进面团里了事。捧着红酒，忽然心中一动，索性用了红酒来浸泡蔓越莓。好像也还不错，而蔓越莓把干红也变甜了。
最后的一点奶油芝士，管它多还是少，尽数抹进面团里。从此，就要告别奶油芝士了，后会，不知何期。
割包，深浅不一，竟然有一处在烘烤之中裂开一道小小的口，芝士，蔓越莓，得了机会探出头来。
看着还行吧，小小的梭子红酒芝士。。。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
红酒芝士面包的做法步骤
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1面团：高筋粉75克，黑麦粉15克，酵母2克，盐1克，糖7克，红酒50克，黄油7克馅料：奶油奶酪50克，蔓越莓干25克，红酒适量 -
2将除黄油外的所有面团料倒入碗中。
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3拌匀，冷藏半小时。
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4取出，放入面包机，启动和面程序。
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5搅拌成光滑面团，加入黄油，再次启动和面。
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6搅拌至能拉出薄膜。
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7放入碗中，进行基础发酵。
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8面团长大至两倍。
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9取出，排气，滚圆，松弛15分钟。
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10蔓越莓干用红酒提前浸泡一夜。
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11倒出，沥干酒液，备用。
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12将面团擀成椭圆形，
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13均匀地抹上软化的奶酪，撒上蔓越莓，
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14卷起。
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15捏紧收口，收口向下放入烤盘中。
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16面团最后发酵至两倍大，
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17表面撒粉，割三道刀口。
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18放入烤箱，中层，上下火200度，烤约15-20分钟。
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19出炉。
小窍门
蔓越莓可以用其他果干代替。
发酵时间需根据实际情况酌情而定。
烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。
发酵时间需根据实际情况酌情而定。
烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类：
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