食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
红烧鱼的做法步骤
-
1鲳鱼去肚去腮处理干净 -
2在鱼身上轻划几刀，刀口不能深否则鱼容易烂
-
3备葱段姜片蒜粒用刀拍松
-
4空净鱼的水分，给鱼拍上面粉
-
5坐锅加热后倒入油烧至七成热，鱼下锅中小火煎制
-
6煎鱼时要等到鱼皮变成焦黄的时候轻晃煎锅使鱼皮不粘锅底，一面煎好翻身煎鱼·的另一面
-
7鱼的两面都煎好时下葱姜蒜和八角煸香
-
8烹入味汁（料酒盐黄豆酱油糖胡椒粉和清水），味汁没过鱼身一半以上
-
9保持小火期间用铲或手勺不停的舀鱼汤浇在鱼身上使鱼受热均匀
-
10鱼成熟时关火
-
11倒出鱼汤勾薄芡
-
12将芡汁浇在鱼身上，撒葱花米椒点缀
小窍门
鱼没有提前腌制，放过盐料酒的鱼会腌出水分，煎鱼时易粘锅
也可以在味汁中加几滴醋能增香提鲜
也可以在味汁中加几滴醋能增香提鲜
使用的厨具：平底锅
所属分类：
热菜
家常菜
老人
春季食谱
夏季食谱
秋季食谱
冬季食谱
宴客菜
午餐
- 木瓜牛奶果冻
- 鱼香滑肉片
- 清炒芦笋虾仁
- 蒸烤鸡翅
- “鸡蛋”五香茶叶蛋
- 鹌鹑蛋西葫芦煎饼
- “鸡蛋”鸡蛋炒虾仁
- 虾皮炒梅豆
- 土豆番茄龙骨汤
- 青椒炒干丝
- 香干肉末炒蒜薹
- “鸡蛋”薄荷煎蛋
- 烧肉炒包菜
- 花生碎拌孔雀松
- 万能土鸡蛋(7)蛋粥
- 蜜汁里脊
- 玛格丽特饼干
- 羊肚菌玉米腿骨汤
- 枣泥甜酒蛋花汤
- 红烧罗勒鸡翅
- 春饼
- 粉丝拌菠菜
- 梨子银耳汤
- 四物汤
- 电炖盅版红糖层叠大馒头
- 借寇什么什么的成语
- 借寇兵，赍盗粮
- 借寇赍盗
- 借尸什么什么的成语
- 借尸还阳
- 借尸还魂
- 借故什么什么的成语
- 借故推辞
- 借故敲诈
- 借景什么什么的成语
- 借景生情
- 借水什么什么的成语
- 借水推船
- 借水行舟
- 借端什么什么的成语
- 领举别武林主人（明·张宁）
- 领军腹（清·洪亮吉）
- 领客南园二首（宋·杨万里）
- 领客君子轩木芙蓉盛开分韵得红字（宋·魏了翁）
- 领客汎西湖客赋诗次韵（宋·魏了翁）
- 领客游闻人氏省庵园（宋·陈必复）
- 领客赏梅（宋·吴芾）
- 领客赏海棠雪作（宋·吴芾）
- 领淳安柴墟席上留别赠行诸公（元末明初·张羽）
- 领省枢相太傅信安王挽词三首（宋·孙觌）
- 领郧阳命出朝口号（明·王世贞）
- 颇侄明碧轩（宋·王庭圭）
- 颇爱（宋·赵崇鉘）
- 颈椎久病医者嘱馀多昂首以矫之遂为矫首一绝（当代·程滨）
- 颍上唐公张集仙相劳（宋·宋祁）
- 新妈妈爱吃的菜/健康全家福系列
- 经典家常菜/美味餐桌系列
- 米饭靓粥/美味餐桌系列
- 这样做人最聪明
- 新手家常菜/美味餐桌系列
- 补脑抗衰这样吃/健康全家福系列
- 40周孕育全程指导
- 全国疾病监测系统死因监测数据集(2005)(精)
- 心血管疾病诊疗指南
- 造血干细胞移植护理手册
- 中西小点/美味餐桌系列
- 中药传奇
- 食疗传奇
- 小吃真地道/美味餐桌系列
- 厨房宝典/美味餐桌系列