胡萝卜刨丝，青瓜刨丝。

干拉皮放在冷水锅里，开火将其煮开，煮开后关火。不要打开锅盖让它焖15分钟，捞出用凉水冲洗冲凉，倒点麻油拌匀让它不会粘连。

鸡蛋敲散打匀。

肉切成条，放酱油拌匀。腌五六分钟用水淀粉将其拌匀。

这个时候我们来调制汁。碗里放酱油，辣椒油，蒜末，葱花，辣椒粉，醋把它调好待用。

水烧开，把胡萝卜丝稍微烫一下，如果爱吃生的也可以不烫。

锅里放少许油，把鸡蛋倒进去，转动锅子摊成蛋皮。

锅里再留少许的油把肉放进去煸炒熟捞出。

找一个大碗把皮放入盘中，上面铺上胡萝卜丝和青瓜丝。

在摆上肉丝和鸡蛋皮丝。

最后拎上调料汁把它拌匀即可开吃。美味又简单的一道夏日凉菜就做好了。