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诗文 麻辣牛板筋
释义
麻辣牛板筋的做法

食材明细

主料
  • 牛板筋 1000g
卤料
  • 八角 2个
  • 桂皮 1个
  • 豆蔻 4个
  • 草果 1个
  • 丁香 2g
  • 茴香 2g
  • 姜 5片
  • 料酒 2勺
  • 十三香粉 3g
调料
  • 花椒 5颗
  • 辣油 适量
  • 葱 1根
  • 蒜 2粒
  • 姜 2片
  • 白芝麻 3g
  • 麻油 适量
  • 生抽 适量
  • 辣椒粉 适量
  • 鸡精 少许
  • 麻辣 口味
  • 拌 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

麻辣牛板筋的做法步骤

  • 麻辣牛板筋的做法步骤：1
    1
    牛板筋洗净焯水。
  • 麻辣牛板筋的做法步骤：2
    2
    加盐，卤料包放高压锅中高火压半小时。牛板筋能轻松咬动但又有嚼劲程度。
  • 麻辣牛板筋的做法步骤：3
    3
    待凉透用手顺着牛板筋纹理撕成细丝，越细越好。
  • 麻辣牛板筋的做法步骤：4
    4
    葱头姜蒜剁成泥。
  • 麻辣牛板筋的做法步骤：5
    5
    葱叶切成葱花。
  • 麻辣牛板筋的做法步骤：6
    6
    热锅烧热油，放花椒姜蒜泥炸出香味关火，趁热撒上辣椒粉。
  • 麻辣牛板筋的做法步骤：7
    7
    加入白芝麻，生抽拌匀。
  • 麻辣牛板筋的做法步骤：8
    8
    浇到牛板筋丝里面拌匀。
  • 麻辣牛板筋的做法步骤：9
    9
    最后加入葱花和鸡精调味。
  • 麻辣牛板筋的做法步骤：10
    10
    装盘。

小窍门

味道克根据自己爱好调入不同调料。
使用的厨具：高压锅
所属分类： 凉菜   家常菜   午餐   晚餐  
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更新时间：2026/3/21 20:01:06