“朋友圈里一天有二人发红烧肉炖鹌鹑蛋的视频，看的直流口水。今天我也做，过程虽长，吃到嘴里的那一刻，还是唇齿留香，非常值得。”
食材明细
- 咸香 口味
- 烧 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
红烧肉炖鹌鹑蛋的做法步骤
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1带皮的五花肉，用镊子把皮上的小毛镊掉，清洗干净。 -
2切成大块。
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3放锅中煸炒至出油。
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4盛入碗中。
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5我用锅中剩的油，如怕太腻也可倒掉剩油，放花生油。放入一把冰糖小火慢熬。
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6熬至冰糖呈焦糖色。
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7放入五花肉煸炒。
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8准备香叶、桂皮、花椒、大茴。
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9把清洗干净的香叶、桂皮、花椒、大茴放入锅中，再倒入2匙生抽。
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102匙老抽。
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111匙料酒。
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12加入半锅水，盖上锅盖小火慢煮40分钟。
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13煮肉的同时，凉水下锅煮鹌鹑蛋10分钟，煮好后捞出放碗里倒凉水好剥皮。
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14肉煮好后把剥好皮的鹌鹑蛋放锅中。
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15撒上1匙盐。
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16盖上锅盖再煮10分钟。
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17打开锅盖，大火收汁。
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18五花肉炖鹌鹑蛋，肉肥而不腻，酱香四溢，唇齿留香。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
午餐