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诗文 清蒸鲈鱼
释义
清蒸鲈鱼的做法
“过年油水太多,大鱼大肉吃多了,不如来点清淡的美食,特别推出广州特色美食——清蒸鲈鱼,做法简单,味道鲜美,尤其突出食材的原本风味,此方法适用于所有蒸鱼哦。”

食材明细

主料
  • 鲈鱼 1条(一斤左右)
辅料
  • 生抽 2勺
  • 蒸鱼豉油 2勺
  • 料酒 适量
  • 适量
  • 生姜 1个
  • 少许
  • 鱼香 口味
  • 煮 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

清蒸鲈鱼的做法步骤

  • 清蒸鲈鱼的做法步骤:1
    1
    准备一条鲈鱼,清理干净,擦干水分。
  • 清蒸鲈鱼的做法步骤:2
    2
    开背刀,往鱼肚子里塞入姜片和葱段。
  • 清蒸鲈鱼的做法步骤:3
    3
    在鱼身上抹上盐和料酒,按摩一下,静置30分钟去腥。
  • 清蒸鲈鱼的做法步骤:4
    4
    大葱切成丝,泡凉水。
  • 清蒸鲈鱼的做法步骤:5
    5
    开始调料汁,放2勺生抽,2勺蒸鱼豉油,4勺清水搅匀。
  • 清蒸鲈鱼的做法步骤:6
    6
    把料汁加热至沸腾备用。
  • 清蒸鲈鱼的做法步骤:7
    7
    大火烧开后。
  • 清蒸鲈鱼的做法步骤:8
    8
    把鱼放入锅中。
  • 清蒸鲈鱼的做法步骤:9
    9
    一斤的鱼上火蒸6~8分钟,关火后再焖1分钟。
  • 清蒸鲈鱼的做法步骤:10
    10
    倒掉蒸鱼盘底多余的水分,铺上葱丝,淋一勺热油。
  • 清蒸鲈鱼的做法步骤:11
    11
    烧好的酱汁沿着鱼边上倒入盘中。
  • 清蒸鲈鱼的做法步骤:12
    12
    清蒸鲈鱼完成啦!

小窍门

小贴士:
1.蒸鱼上锅前在鱼的身下放两根筷子,把鱼支楞起来,以免多余的水分回流到鱼肉上
2.蒸鱼时间不宜过长
3.酱汁不要倒在鱼身上,才能有餐厅的高级效果
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 热菜   家常菜  
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更新时间:2025/3/10 17:58:31