“过年油水太多，大鱼大肉吃多了，不如来点清淡的美食，特别推出广州特色美食——清蒸鲈鱼，做法简单，味道鲜美，尤其突出食材的原本风味，此方法适用于所有蒸鱼哦。”
食材明细
- 鱼香 口味
- 煮 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
清蒸鲈鱼的做法步骤
-
1准备一条鲈鱼，清理干净，擦干水分。 -
2开背刀，往鱼肚子里塞入姜片和葱段。
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3在鱼身上抹上盐和料酒，按摩一下，静置30分钟去腥。
-
4大葱切成丝，泡凉水。
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5开始调料汁，放2勺生抽，2勺蒸鱼豉油，4勺清水搅匀。
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6把料汁加热至沸腾备用。
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7大火烧开后。
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8把鱼放入锅中。
-
9一斤的鱼上火蒸6～8分钟，关火后再焖1分钟。
-
10倒掉蒸鱼盘底多余的水分，铺上葱丝，淋一勺热油。
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11烧好的酱汁沿着鱼边上倒入盘中。
-
12清蒸鲈鱼完成啦！
小窍门
小贴士：
1.蒸鱼上锅前在鱼的身下放两根筷子，把鱼支楞起来，以免多余的水分回流到鱼肉上
2.蒸鱼时间不宜过长
3.酱汁不要倒在鱼身上，才能有餐厅的高级效果
1.蒸鱼上锅前在鱼的身下放两根筷子，把鱼支楞起来，以免多余的水分回流到鱼肉上
2.蒸鱼时间不宜过长
3.酱汁不要倒在鱼身上，才能有餐厅的高级效果
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
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