“小龙虾清洗，处理还有选购都有技巧的，现在小龙虾才刚上市，这时的小龙虾还很嫩，肉比较少。到七八月份才是正式吃小龙虾的时候。先来个热身吧！”
食材明细
- 麻辣 口味
- 煮 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
十三香辣小龙虾的做法步骤
-
1小龙虾的清洗最重要！先放入清水里面加点油让小龙虾吐沙，浸泡半小时以上。 -
2虾的尾部有三个像指甲盖一样的尾巴。
-
3选中间的那个尾巴。
-
4用指甲使劲一掐。
-
5掐断后轻轻往后拉。
-
6就可以轻松把虾线抽出来了。
-
7拇指与食指掐住小龙虾两边眼睛下方，用牙刷将小龙虾周身刷洗干净。
-
8一个一个的刷洗后再过几遍水，待水变清澈为止。
-
9准备好所有材料。
-
10热锅下油，如果有牛油或者火锅底料油就更方便。我没有就加了一小块黄油。
-
11放入葱头，姜蒜，八角桂皮煸炒出香味来。
-
12再加入料酒，豆瓣酱和麻辣酱翻炒片刻。
-
13下入沥干水份的小龙虾爆炒几分钟。
-
14待小龙虾全部变成红颜色。
-
15加入辣椒粉和十三香粉继续煸炒一会。
-
16加生抽，酱油，清水至漠过小龙虾盖锅盖焖煮入味。
-
17出锅前放入剩下的葱叶，淋上麻油翻炒均匀即可出锅。
-
18鲜红诱人的小龙虾看着就忍不住流口水哟！
-
19小龙虾吃剩下的汤汁也别浪费啊！可以煮点面条加在汤汁里面，味道不要太嗲哟。
小窍门
1.外面饭店和夜市里面是不会把虾线抽出来的，也不会清洗这么干净的。所以小伙伴们还是自己在家做吧！味道不比饭店的差呢！
2.原来我是自己熬的牛油火锅底料，没有就用黄油代替牛油，烧出来的小龙虾更香！
2.原来我是自己熬的牛油火锅底料，没有就用黄油代替牛油，烧出来的小龙虾更香！
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
朋友聚餐
宴客菜