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诗文 十三香辣小龙虾(附正确清洗处理小龙虾方法)
释义
十三香辣小龙虾(附正确清洗处理小龙虾方法)的做法
“小龙虾清洗,处理还有选购都有技巧的,现在小龙虾才刚上市,这时的小龙虾还很嫩,肉比较少。到七八月份才是正式吃小龙虾的时候。先来个热身吧!”

食材明细

主料
  • 小龙虾 1500g
辅料
  • 八角 2个
  • 桂皮 1块
调料
  • 十三香粉 5g
  • 麻辣酱 1勺
  • 黄油 10g(最好是牛油)
  • 生抽 1匙
  • 酱油 2匙
  • 6根
  • 1块
  • 蒜头 6颗
  • 花椒 10颗
  • 豆瓣酱 1勺
  • 麻油 1匙
  • 麻辣 口味
  • 煮 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

十三香辣小龙虾的做法步骤

  • 十三香辣小龙虾(附正确清洗处理小龙虾方法)的做法步骤:1
    1
    小龙虾的清洗最重要!先放入清水里面加点油让小龙虾吐沙,浸泡半小时以上。
  • 十三香辣小龙虾(附正确清洗处理小龙虾方法)的做法步骤:2
    2
    虾的尾部有三个像指甲盖一样的尾巴。
  • 十三香辣小龙虾(附正确清洗处理小龙虾方法)的做法步骤:3
    3
    选中间的那个尾巴。
  • 十三香辣小龙虾(附正确清洗处理小龙虾方法)的做法步骤:4
    4
    用指甲使劲一掐。
  • 十三香辣小龙虾(附正确清洗处理小龙虾方法)的做法步骤:5
    5
    掐断后轻轻往后拉。
  • 十三香辣小龙虾(附正确清洗处理小龙虾方法)的做法步骤:6
    6
    就可以轻松把虾线抽出来了。
  • 十三香辣小龙虾(附正确清洗处理小龙虾方法)的做法步骤:7
    7
    拇指与食指掐住小龙虾两边眼睛下方,用牙刷将小龙虾周身刷洗干净。
  • 十三香辣小龙虾(附正确清洗处理小龙虾方法)的做法步骤:8
    8
    一个一个的刷洗后再过几遍水,待水变清澈为止。
  • 十三香辣小龙虾(附正确清洗处理小龙虾方法)的做法步骤:9
    9
    准备好所有材料。
  • 十三香辣小龙虾(附正确清洗处理小龙虾方法)的做法步骤:10
    10
    热锅下油,如果有牛油或者火锅底料油就更方便。我没有就加了一小块黄油。
  • 十三香辣小龙虾(附正确清洗处理小龙虾方法)的做法步骤:11
    11
    放入葱头,姜蒜,八角桂皮煸炒出香味来。
  • 十三香辣小龙虾(附正确清洗处理小龙虾方法)的做法步骤:12
    12
    再加入料酒,豆瓣酱和麻辣酱翻炒片刻。
  • 十三香辣小龙虾(附正确清洗处理小龙虾方法)的做法步骤:13
    13
    下入沥干水份的小龙虾爆炒几分钟。
  • 十三香辣小龙虾(附正确清洗处理小龙虾方法)的做法步骤:14
    14
    待小龙虾全部变成红颜色。
  • 十三香辣小龙虾(附正确清洗处理小龙虾方法)的做法步骤:15
    15
    加入辣椒粉和十三香粉继续煸炒一会。
  • 十三香辣小龙虾(附正确清洗处理小龙虾方法)的做法步骤:16
    16
    加生抽,酱油,清水至漠过小龙虾盖锅盖焖煮入味。
  • 十三香辣小龙虾(附正确清洗处理小龙虾方法)的做法步骤:17
    17
    出锅前放入剩下的葱叶,淋上麻油翻炒均匀即可出锅。
  • 十三香辣小龙虾(附正确清洗处理小龙虾方法)的做法步骤:18
    18
    鲜红诱人的小龙虾看着就忍不住流口水哟!
  • 十三香辣小龙虾(附正确清洗处理小龙虾方法)的做法步骤:19
    19
    小龙虾吃剩下的汤汁也别浪费啊!可以煮点面条加在汤汁里面,味道不要太嗲哟。

小窍门

1.外面饭店和夜市里面是不会把虾线抽出来的,也不会清洗这么干净的。所以小伙伴们还是自己在家做吧!味道不比饭店的差呢!
2.原来我是自己熬的牛油火锅底料,没有就用黄油代替牛油,烧出来的小龙虾更香!
使用的厨具:炒锅
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更新时间:2025/3/8 16:11:50